Панкреаса изпълнява две секреторни функции - интрацеребрално и екзокрилно. Вътресекреторната функция е хормоните, секретирани от панкреасната клетъчна единица, за регулиране на въглехидратния метаболизъм. Включително, това е изолирането на инсулин. Външната секреторна функция се състои в изолирането на ензими в червата за осъществяване на храносмилателни процеси. В този процес се включват клетките на органа. Възпалението на панкреаса или панкреатит се свързва с нарушение на външната секреторна функция - ензимите, които стават активни, не влизат в червата, но започват да разрушават паренхима на самия орган.
Тъй като това разстройство е свързано главно с небалансирана диета, основната задача е да се отървете от дразнещия фактор, храната, която насърчава активната ферментация.
Менюто и рецепти за диета за панкреатит трябва да се обсъдят с лекуващия лекар, тъй като самото хранене трябва да съответства на формата и етапа на заболяването.
Правилата на диетата
При панкреатит се използват рецептите на терапевтичната диета, но първите два дни от лечението на пациента преминават през гладна диета - само вода, минерална и алкална, 200 ml 6 пъти на ден. При тежки случаи (в предоперативен или постоперативен период) пациентът не се допуска да пие. Всички необходими хранителни вещества се прилагат под формата на разтвори интравенозно. След това се предписва строга диета от 5-P за една седмица.
Рецепти за диета за панкреатит се правят със следните изисквания:
- ограничава лесно смилаемите въглехидрати;
- умерено ограничава мазнините и солта;
- ограничава храната, допринася за секреторната функция на панкреаса;
- увеличаване на протеиновото съдържание за регенериране на болния орган;
- Изключете консумацията на продукти, които насърчават подуване на корема, възбуждане на жлъчния мехур.
Както вече споменахме, терапевтичното хранене зависи от формата на заболяването. Всички рецепти за диета с хроничен панкреатит предполагат максимално смилане на продукти - смилане, търкане, смилане. В същото време, по време на остър панкреатит, първо се поставя гладуване , а след това само едно седмично хранене с пюре от житни растения и лигавични супи, а след това постепенно разширява диетата.
Изборът на правилните рецепти за диета с панкреатит спомага за намаляване на симптомите и регенериране на тялото. Появяването може да бъде избегнато, ако продължите да наблюдавате диетата си, да не пиете алкохол.
Съдовете за пациента трябва да осигурят химическа и механична почивка на храносмилателната система. Химически - означава, че консумираната храна не активира ферментацията. Механично - използването на съдове в смачкана форма, отново, за да се опрости храносмилането на храната, така че панкреасът не трябва да произвежда ензимите си.
рецепти
Тиквена каша
съставки:
- тиква обелени - 200 г;
- манга - 25 g;
- масло - 15 г;
- захар - 10 гр.
подготовка
Тиквата пулп нарязани на кубчета, поставени в тиган, се налива вода. Оставете да заври и добавете грис. Гответе за 20 минути, след това изцедете и месят с вилица. Добавете захар, масло и малко отвара.
Млечна супа с пюре от месо
съставки:
- ориз - 20 g;
- говеждо месо - 60 г;
- яйчни жълтъци - 3 г;
- мляко - 100 g;
- масло - 5 г;
- вода - 300 g;
- сол - 1 г.
подготовка
Готвене на говеждо.
Варено месо без сухожилия да минава през месомелачка с честа решетка и да се разтрива през сито.
Оризът влага в кипяща вода и готвене за 3-4 часа, след това
Полученият отвара от мъст ориз се смесва с пюре от месо, довежда се до кипене, добавя се сол.
Супа, за да се охлади до 70 градуса, напълнете с lezones (яйце-млечна смес).
Приготвяне на лезони: яйчните жълтъци се разтварят с горещо мляко (около 70 градуса), разбърква се и се вари, докато се сгъсти във водна баня. Лийсън се добавя към супата при температура от 70 градуса и повече супа не се вари.
При сервиране на масата в купа с супа поставете маслото.