Вкусът на истински домашен хляб квас може да затъмни най-изисканите и скъпи безалкохолни напитки, от които понастоящем рафтовете на магазините и супермаркетите се разпадат. И ако, в същото време, вземете предвид полезните свойства на тази невероятна напитка за хляб, тогава нейният приоритет и незаменимост се увеличава понякога. По-долу ще разгледаме вариантите за подготовка на квас хляб с мая и без тяхното участие.
Как да си направим квас хляб у дома - рецепта
съставки:
- ръжен хляб - 400 г;
- гранулирана захар - 150 г или на вкус;
- пречистена вода - 4 л;
- стафиди - 1 шепа;
- мая жива или суха - 30 г или 2 супени лъжици. лъжици, съответно.
подготовка
Основата на квас в този случай ще бъде ръжен хляб. Особено богата напитка се получава от хляб Borodino, но можете да вземете и други. Изсичаме хляба на малки резени, подреждаме ги в тънък слой върху тавичка за печене и ги изпращаме в загрята фурна, за да изсъхне и кафяво. Колкото по-червени са парчетата хляб, толкова по-тъмен ще бъде цветът на готовия квас, но също така вземаме предвид факта, че изгорелите корички ще добавят горчивина към питието.
Слагаме подготвения хляб в емайлиран съд, изсипваме захарта, напълваме го с вряща вода, оставяме захарните кристали да се разтварят и да се охладят до около четиридесет и пет градуса. След това вземете малко количество топла хляб, разтваряйте маята в нея и я изсипете в общ съд. Смесваме съдържанието, покриваме с чиста кърпа нарязани и забравяме за него в продължение на два дни. След известно време, щам на масата през няколко слоя марля, течната основа се подправя със захар и се изсипва в стъклен буркан. Добавяме една шепа стафиди към напитката и я оставяме на рафта на хладилника за още един ден, след което изваждаме готовата напитка от утайката и я ползваме.
Получената хлебна хляб може да се използва като стартер за приготвяне на друга част от напитката.
Приготвяне на квас хляб у дома без мая
съставки:
- хлебна ръж или пшеница - 390 г;
- гранулирана захар - 35 g;
- пречистена вода - 1,7 л.
подготовка
Много проста рецепта за готвене квас без използване на дрожди включва използването на хляб, вода и захар. Поставете нарязания хляб и захар в стъклен буркан, напълнете го с топла вода, покрийте го свободно с капак и го поставете в огъня за ферментация в продължение на поне два дни. Готов квас филтър през сгънат три или четири марля, а хлябът може да се използва като стартер за повторно ферментиране и приготвяне на нова част от напитката.