В старите времена хлябът квас беше истинско универсално питие. Той е бил пиян от покровители, селяни и дори познати, използвани в медицината за елиминиране на стомашната болка и увеличаване на енергията. За истински ентусиасти предлагаме да направите домашен хляб, особено след като процесът е съвсем прост, а готовата напитка има не само приятен вкус, но и множество полезни свойства.
Хляб квас у дома - рецепта
Хлябът квас е опростена версия на напитката, приготвена в Рус от покълнали зърна. За да избегнете излишни раздразнения с кълняването и изсушаването на зърната, беше решено да използвате готов ръжен хляб за пивната мъст в смес с най-пресните мая, която ще намерите (ако подготвяте квас квас).
съставки:
- ръжен хляб (сушен) - 1 кг;
- вода - 2,8 литра;
- захар - 235 g;
- прясна мая - 40 гр.
подготовка
Сухият хляб трябва да се пече преди изпичане. Приготвените червени бисквити ще дадат напитката приятния цвят и вкус. След това супата се прехвърлят в съд от стъкло или емайлиран тиган, изсипват се във вода и се оставят в топлината. Времето за такова изпитване варира в рамките на няколко часа, като напитката трябва периодично да се смесва. След това готовата инфузия трябва да се изцеди и сухият бульон трябва да се напълни отново и да се остави едновременно. И двете инфузии трябва да се комбинират и да се охладят до температура, която е малко под стайната температура. След това захарта се изсипва в основата на квас и слага раздробената мая. Питието се оставя да ферментира в продължение на половин ден. Ферментираният квас се излива върху избрания контейнер и се съхранява в хлад за не повече от три дни.
Как да си направим квас хляб у дома без мая?
За приготвянето на такъв квас е необходимо да се използва специален стартер за хляб, който ще ферментира напитката при отсъствие на мая. За да направите това кисело, парче от натрошен ръжен хляб се излива с няколко чаши топла вода и добавете не повече от една чаена лъжичка захар. Получената овесена каша е покрита с кърпа и е оставена да се скита за няколко дни. Готовият фермент има остър мирис и вкус.
съставки:
- захар - 10 g;
- ръжен хляб - 2 резена;
- хлебник - 480 мл;
- вода 1.4 литра.
подготовка
Когато квасът е готов, той се излива в чист съд, допълнен с натрошен хляб и захар, и след това се излива с вода. Повторно покрийте контейнера с бъдеща кюс салфетка и оставете на топло за няколко дни. Изпробвайте напитката след изтичане на време и ако тя се довежда до желания вкус - изсипете в чист съд и напитка, без да забравяте, че предварително се охлаждате.
Хляб квас - рецепта за готвене у дома
Този квас е наречен боляр. Приготвя се от хлебни кори и ръжове от ръжен хляб, допълнени с мента и мед.
съставки:
- ръжени бисквити - 1 кг;
- вода - 4.3 литра;
- пресни дрожди - 45 г;
- Сух мента - 1 чаена лъжичка;
- мед - на вкус.
подготовка
Преди да приготвите хляб квас в дома си, изсипете мента чаша вряща вода и оставете на пара, за да освободите всички етерични масла. Чаша топла вода, пълна с прясна мая. Останалата течност се вари и се изсипва с варена вода върху разтрошен остарял хляб. Оставете напоените галета да се охладят до 30 градуса, добавете активираната дрожди и ментовата инфузия. Оставете напитката за един ден, прескачайте квас в тензухата и разбъркайте с мед, като налеете последния вкус, за да постигнете желаната сладост. При това готвене хляб квас в дома е завършен. Остава само да се налива на чисти съдове и да се охлади, преди да се вземе пробата.