Черешовото вино е може би една от най-популярните сортове на тази напитка след гроздето . Цветът на кехлибара, прозрачността и най-вече вкусът на напитката заслужено спечелиха място на почит сред любителите на виното.
В класическата версия виното от черешата се прави от ръцете на ферментацията на сока, но в допълнение към този метод има много повече.
Класическо домашно вино от череша
Много класическият начин, който изисква малко енергия, но много време.
съставки:
- череша - 3 кг;
- вода - 3 л;
- захар - 3 стека.
подготовка
Плодовете не са мои, за да не се отървете от микрофлората, необходима за ферментация. Винаги заспиваме череши директно в бутилка (възможно е с ossicles ако ви харесва проститутката на напитка) и я напълнете с топъл захарен сироп. Завързваме шията на бутилката с няколко слоя марля и оставяме да се разхождаме 45-50 дни.
Виното от ферментиралата череша с тази рецепта е доста сладко и много силно, така че тези, които искат да отслабнат вкуса и силата на напитката, могат да добавят половината захар.
Вино от черешов сок
Просто вино, направено от черешов сок, също се приготвя доста бързо. Продукцията е силно трапезно вино.
съставки:
- черешов сок - 10 литра;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 2 л;
- лимонена киселина - 10 g.
подготовка
Прясно изцеден черешов сок се смесва със захар и вода, добавя се малко лимонена киселина и се оставя да се скита на топло място, докато не завърши производството на газ. Ферментираният сок трябва да бъде филтриран и оставен да престои още 2 месеца, след което напитката може да бъде бутилирана и съхранявана на хладно място.
Вино от черешови листа
Малко хора знаят, че добро вино се получава не само от плодове и сокове от череши, но и от листата.
съставки:
- вода - 7 л;
- черешови листа;
- стафиди - 1 шепа;
- захар - 600 g;
- амоняк - 2 ml.
подготовка
В емайловата тенджера се вари водата и се поставят черешови листа в нея, ние ги нарязахме с подвижен щифт до дъното. Изваждаме тигана от горещината и го слагаме на топло място за 3 дни.
След като изтече времето, пивната мъст се изсипва в друга чиния и слагаме захар и шепа стафиди (на повърхността на плодовете има микроорганизми, необходими за ферментация, които ще заменят дрождите на виното). Стимулирайте ферментацията и нагласете силата на напитката ще бъде амоняк, след като я добавите, оставете ястията за ферментация в продължение на 8-12 дни.
В процеса на ферментация е необходимо да опитате вино - трябва да бъде доста сладко.
Веднага след като капачката на пяната заспа - ферментацията завърши, напитката може да бъде филтрирана и бутилирана. Веднага след като младото вино стане прозрачно, то отново ще трябва да бъде бутилирано (пластмасово) и да следи нивото на въглеродния диоксид в него: след като бутилката стане гъста - газът трябва да бъде освободен.
В процеса на зреене е необходимо да се слее образуваната утайка 2-3 пъти. След като виното е ясно, то е готова за консумация.
Подготовката на домашно вино от череша по тази рецепта отнема много време, но резултатът си заслужава.
Вино от череша на водка
Фенове на обогатените вина със сигурност ще оценят виното от череши, приготвени на водка.
съставки:
- череши - 3 кг;
- захар - 1 кг;
- вода 750 ml;
- водка - 500 ml;
- стафиди - 1 шепа.
подготовка
От зрели череши изстискайте сока и го разбъркайте с вода и 2/3 захар. Преди да сложите виното от череша на ферментация, е необходимо да въведете в него стартер, в който качеството имаме шепа стафиди. Ферментацията на пивната мъст отнема около седмица, след което е възможно да се добави водка към виното.
Спиртното вино остарява още 5 дни, филтрува се, добавя се останалата част от захарта и се бутилира. Веднага след като напитката стане прозрачна, виното е готова за консумация.