Отлична помощ за начинаещи производители на сирене ще бъде нашите домашно приготвени рецепти от сирене и мляко.
Домашно твърдо сирене от извара и мляко
Тази традиционна рецепта за домашно твърдо сирене е невероятно популярна сред много домакини. Причината за това е не само простотата на самата рецепта, но и възможността за промяна на твърдостта на крайния продукт чрез промяна на времето за готвене.
съставки:
- домашно сирене - 680 грама;
- мляко - 940 ml;
- сода - 5 g;
- сол - 10 g;
- масло - 35 г;
- яйца - 2 бр.
подготовка
Варено сирене от извара и мляко е много по-лесно, ако използвате мека извара, което е много по-склонно да се стопи. Напълнете изварата с мляко, поставете съдовете със сместа на средна температура и оставете да се вари, докато излишната суроватка изчезне. В същото време, извара ще започне да се стопява и се събира в големи купчини. Веднага щом това се случи, изхвърлете сиренето и пригответе съдовете за готвене на сиренето. Такива ястия трябва да бъдат незалепващи и да имат дебело дъно и стени.
В подготвения тиган хвърлете масло, поставете извара и всички останали съставки от списъка. Смесете всичко заедно, накачете пластмасовата маса на средна температура, докато стане хомогенна. Завършено сирене от извара и мляко, поставено във всяка подходяща форма и оставете да замръзне.
Рецепта за домашно сирене от мляко и извара
Добавянето на допълнителни млечни продукти, като заквасена сметана, помага да се увеличи съдържанието на мазнини в готовото сирене и благоприятно да повлияе на вкуса и последователността му.
Това сирене се оказва много по-меко от предишното и по-скоро като Adyghe.
съставки:
- мляко - 1,1 л;
- извара - 430 грама;
- заквасена сметана - 210 г;
- една шепа зелен лук;
- яйца - 2 броя;
- соев сос - 25 ml;
- щипка на земята кимион.
подготовка
Преди да направите сирене от извара и мляко, сложете млякото, затоплено, но не довеждайте до възпаление. След като победите заквасената сметана с яйчен и соев сос, леко я добавете към горещото мляко заедно с извара. Заквасената сметана е незабавно съкратена и след това ще трябва да откриете около 4-5 минути. След известно време масата се изхвърля и се оставя, докато излишната течност изчезне напълно.
Сирене от мляко и извара в мултифар
Нискотемпературните режими ви позволяват да подготвите огромен брой млечни продукти с помощта на multivark. Пример за това - страхотно домашно приготвено сирене, което ще бъде обсъдено по-късно.
съставки:
- мляко - 310 мл;
- яйце - 1 брой;
- масло - 65 г;
- извара - 280 г;
- щипка сода.
подготовка
Предварително загрявайте млякото в режим "Kasha". Добавете извара, поставете "Heating" и оставете всичко варено още 15 минути. Получената маса се оставя върху марлята, така че тя успя да се отцеди от излишната суроватка. Напълнете гъстата мляко, върнете се в мултивариантната купа, добавете яйцето със сода и масло и задайте режим "Multigovar" (температура 80 градуса) за 10 минути. По този начин теглото постоянно
Домашно кремообразно сирене от мляко и извара
съставки:
- сирене - 380 г;
- мляко - 65 ml;
- яйца - 2 броя;
- масло - 110 г;
- сода - 5 г.
подготовка
Избършете всички съставки от списъка с миксер. Прехвърля се получената маса в нестествени съдове за готвене и се оставя при умерена температура при постоянно разбъркване до пълно разтапяне за около 15 минути.