Дрожди тесто за пайове във фурната

Най-подходящият за печене на торти и пайове е тестото и всичко това благодарение на факта, че е в състояние да поддържа мекотата си за дълго време. Тази способност се осигурява от наличието на масло, яйца (особено жълтъци), заквасена сметана и захар - това всъщност се пече. Печенето прави в тестото по-вкусно и по-меко, но по-тежко в пробите, затова маята се поставя в повече тесто и се обработва с нея много деликатно. По-долу обсъждаме всички нюанси на месене на мая тесто за пайове във фурната.

Тайните на мая тесто

Нека да започнем с основните принципи на готвене всеки кифла. Няма много, но те са много важни:

  1. Към сладната база добавете 1,5 или дори 2 пъти повече дрожди, отколкото биха били необходими при отсъствие на теста.
  2. Често преди смесването, маята трябва да има време да активира, така че месене на тестото често не се предшества от готвене на лъжиците. Опара също помага на тестото да се издига по-добре.
  3. Тестото в никакъв случай не трябва да се запушва с брашно, нека остане малко лепкава, но след изпичането ще запази своята блясък и мекота.

Рецепта за мая тесто

Нека да започнем с просто тесто. Самият кифлич е малък, така че е сравнително проста и бърза рецепта, която е идеална за начинаещи.

съставки:

подготовка

Преди да можете да готвите богато пикантно сладко тесто, загрейте млякото до температура, точно над телесната температура, разтваряйте захарта в него и излейте дрожди върху повърхността. Когато последните се активират (минути след 10), разтворът се изсипва на една трета от брашното, а след това се разбива яйцето и се добавя разтопено масло. Започнете да смесвате тестото и чакайте да се събере. След това продължете да разбърквате, като постепенно изсичате останалото брашно. Когато мехтенето завърши, покрийте тестото с влажна кърпа и оставете да се докаже за около час. Завършете продукта и продължете с формоването. Преди печенето е необходимо да оставите всичко, за да отидете отново за половин час.

Рецепта за сладко мая тесто за сладки пайове

Това тесто се приготвя с много печене и затова приготвянето на душове е необходимо за него.

съставки:

Защото:

За теста:

подготовка

Първото нещо, което трябва да направите, е да приберете реколтата. За приготвянето му в топло мляко, захарта се разрежда и се смесва с малко количество брашно, след което се излива мая. Повторно смесване на всички заедно, гъбата остава за около половин час, доказателство за края на ферментацията ще бъдат големи мехурчета на повърхността и непрозрачни в центъра на обема.

Добавете останалото брашно към частта, която е излязла от непрозрачното, след което изсипете яйцата, бити с разтопено масло и захар. Смесването трябва да се прави трудно и следователно да отидете на работната повърхност и да я замените за около 5 минути. Оставете тестото да излезе за един час, след което се забършете и пристъпете към формоването.

Рецепта за мая тесто за пайове на заквасена сметана

съставки:

подготовка

Дрождите се разпадат в топло мляко и се оставят да се активират. Разбийте яйцата и заквасената сметана, заедно със захарта и разтопеното масло, добавете дрождения разтвор и започнете да наливате брашното. Когато купчината тесто се събира, оставете я до доказателство за 45 минути преди да започнете формоването и печенето.