Има много възможности за приготвяне на тестото. Всяка хазайка ще има любимата си, тествана по време рецепта. Особено успешно е тесто, приготвено върху непрозрачно. По-долу ще ви разкажем как да поставите тестото за теста.
Как да направите тесто за мая тесто?
съставки:
- суха мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- пшенично брашно - 1 кг;
- масло със съдържание на мазнини 72,5% - 100 g;
- вода 450 ml;
- пилешки яйца - 1 брой;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - щипка.
подготовка
Започваме с подготовката на тесто за мая. В купата, изсипете във вода при температура около 37 градуса, добавете дрожди, захар и около 200 грама брашно. Нежно разбъркайте. Леко разтриваме лъжицата с брашно, покриваме с памучна салфетка, така че операта да не изсъхва и ние я отстраняваме за един час в топлина. Маслото първо се разтопи и се охлади, след което го разбъркайте с яйцето. След определеното време добавете към сместа смес от яйца и масло, както и сол. Малко по малко въвеждаме останалата част от брашното, а след това месят тестото на масата. Отново го върнете в съдовете, покрийте и оставете за още един час. След това смесете отново. Готовият тесто върху непрозрачно леко закъснява зад съдовете за stenochek.
Рецепта за тестото
съставки:
- печено брашно - 0,5 кг;
- растително масло без мирис - 50 ml;
- мляко - 200 мл;
- суха мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйца - 2 броя;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 щипка.
подготовка
За да приготвите тестото за мая тесто в купа, разбъркайте половината от млякото, половината захар и ½ чаша пресято брашно и суха мая. Всички съставки са смлени и оставени на топло място за 60 минути. През това време opara ще се приближи и ще се увеличи два пъти. Останалото мляко се загрява до 37-40 градуса, добавете сол, масло и разбъркайте. Получената смес се излива в гъбата. Ние разбиваме яйцата. Протеините добре бият докато се появи буйна пяна и се слагат в тестото. И победи жълтъците със захар, която остана.
Получената маса се излива и в останалите съставки. Пресейте директно над брашното и разбъркайте добре. След това слагаме тестото на масата, поръсено с брашно, и го замесваме още 15 минути, като понякога разкъсваме брашното. След това го поставете обратно в контейнера, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 2 часа. След това тестото за пайове на перлите ще се увеличи с фактор 2 пъти. Преди да започнете да работите с него, първо внимателно го медете.
Как да направите тесто за тесто без тесте?
съставки:
- брашно - 300 г;
- вода - около 300 мл.
подготовка
Опара за тесто без мая се извършва на няколко етапа: на първия ден, разбъркайте 1/3 част от брашното и водата. В резултат на това има маса, която в консистенция прилича на дебела къща заквасена сметана. Ние покриваме нашите непрозрачни със салфетка и я слагаме на топло място. Важно е, че е без чернови. Получи стартер
И отново покриваме и поставяме на топло място. Един ден по-късно на повърхността на нашите opaques ще има много мехурчета, които формират нещо като капачка от пяна. Отново налейте останалото брашно и налейте във водата. Отново поставете топлина. Опара ще бъде готова, когато се удвои. Разделяме го наполовина. Поставихме половината в бурканчето, затворихме го с найлонов капак, направихме няколко дупки в него и го пъхнахме в хладилника. И втората половина от венците се пуска в обръщение и ние приготвяме тестото върху него.