Съставът на хранителните добавки и техният ефект върху организма са от интерес, въпреки че някои от тях, напр. E500, са били използвани от хората много дълго време. При ежедневна употреба, групата хранителни добавки E500 се нарича сода .
Свойства на хранителната добавка Е500
Групата хранителни добавки Е500 включва натриеви соли на въглеродната киселина. За производството на храни се използват главно две добавки: натриев карбонат (натриева сол) и натриев бикарбонат (напитка или сода за хляб). Хранителната добавка E500 е разрешена в Русия, Украйна и страните от ЕС.
Тъй като хранителната добавка E500 често се използва при производството на продукти, ефектът върху тялото отдавна е проучен. При умерена употреба добавката E500 се счита за безопасна. При прекомерна употреба на E500 е възможно увреждане на тялото: болка в стомаха, припадък, затруднено дишане.
В допълнение, с голямо количество сода в организма се извършва алкализация на тъканите. И някои витамини (С и тиамин) в такава среда са унищожени.
Някои хора използват сода, за да неутрализират киселината в стомаха, за да облекчат симптомите на киселини в стомаха . Въпреки това, лекарите предупреждават за обратния ефект - острата алкализация стимулира още по-силно производство на киселина, което прави киселините по-силни.
Как се използва хранителната добавка E500?
Най-често хранителната добавка Е500 се използва като бакпулвер - содата не позволява на брашното и други насипни продукти да се пекат и се слепват, така че присъства в почти всички хлебни изделия и печене. Содата също се използва като средство за повишаване на теста. И за разлика от дрождите, хранителната добавка E500 действа и в присъствието на голямо количество мазнини и захар.
В допълнение, добавката E500 се използва при производството на варени и пушени колбаси, колбаси и кифли, балк, както и продукти, съдържащи какаови бонбони, шоколад, мусове.
Като регулатор на киселинността хранителната добавка Е500 позволява поддържането на нивото на рН на продукта в желаното състояние.