Прости и сложни въглехидрати

Много продукти имат въглехидрати в техния състав. Чрез уникалността на структурата сред въглехидратите са изолирани прости и сложни. Разграничаването на прости и сложни въглехидрати често може да бъде дори и на вкуса на продукта - простите въглехидрати се възприемат дори от рецепторите в устата и ястията се усещат сладки, докато сложните въглехидрати не дават незабавно на ястията сладост.

Така например, ако вземете сладка в устата си, в която има много глюкоза - веднага ще се почувствате сладки. Но дъвченето на вирмилили, не чувствате сладък вкус, въпреки че съдържа 75% въглехидрати. Комплексните въглехидрати, които се смилат само в стомашно-чревния тракт, се разделят на прости монозахариди.

В хляба има полизахариди, но лесно се унищожават дори при продължителен контакт с ензими на слюнката. Ако държите хляб в устата си за повече от 10 минути, ще започнете да се чувствате сладък вкус. Това означава, че сложните въглехидрати се разделят на прости, а вие вкусвате на вкуса на глюкоза (монозахарид).

Разликата между прости и сложни въглехидрати в структурата на техните молекули. Обикновените въглехидрати са монозахариди, те имат сравнително проста химическа формула, например глюкоза - C6H12O6. И комплексните въглехидрати са полизахариди и тяхната формула е C6H10O5. Комплексните въглехидрати се усвояват в нашето тяло и стават полезни, т.е. Те донесоха енергийни клетки в клетките, те трябва да се разделят на прости, т.е. монозахариди.

Списък на прости и сложни въглехидрати

Простите въглехидрати включват:

  1. Глюкоза . Този въглехидрат се намира в повечето растителни продукти. Глюкозата е богата - грозде , малини и сладки череши. Въглеродният метаболизъм в човешкото тяло зависи главно от този монозахарид. Много полизахариди се разделят на глюкозна формула и, свързвайки се с инсулина, се превръщат в гликоген, който се отлага в черния дроб, далака, мускулите и е склад за енергия. Когато става дума за консумиране на голямо количество енергия, гликогенът, под действието на глюкагон (хормон, противоположен на инсулина), се връща обратно в глюкоза. Благодарение на този процес нивото на кръвната глюкоза при здрави хора е постоянно.
  2. Фруктоза . Този монозахарид със сигурност ще бъде намерен във всички плодове. Известно е, че той е почти два пъти по-сладък от глюкозата и без инсулин влиза в клетките на органите и тъканите, затова се препоръчва за употреба от хора със захарен диабет.
  3. Лактозата или "млечната захар" присъства само в млечните продукти. Ако в червата няма достатъчно ензими, които помагат да се абсорбира този въглехидрат, се развиват подуване на корема и диария. Понякога новородените не могат да усвояват този въглехидрат и им се предписва бебешка формула без лактоза.
  4. Захароза , която се състои от молекула глюкоза и фруктоза.

Комплексните въглехидрати включват:

  1. Нишесте . Този въглехидрат се намира в повечето от използваните продукти. Той присъства в различни порции, много от него в картофи и тестени изделия.
  2. Fiber . Този въглехидрат е толкова сложен, че не се разгражда в тялото ни, защото асимилацията му изисква различна микрофлора, отколкото да живее в човешкото черво.

Таблица с прости и сложни въглехидрати

Вероятно много от тях се интересуват от въпроса за простите и сложни въглехидрати, когато става дума за изготвяне на меню за диета. При такива обстоятелства е важно да знаете кои храни принадлежат на един или друг въглехидрат . По-долу ясно показваме най-често срещаните продукти, свързани с прости и сложни въглехидрати.