Как да сол на мазнините, така че да е мека?

Солената свинска мас се отличава с много полезен лесно смилаем мастен продукт, съдържащ много полезни вещества, които се препоръчват да бъдат включени в менюто в малки количества. Осоленият бекон е особено популярен сред жителите на северните територии на Евразия, а за Русия, Беларус, Молдова и Украйна той обикновено е култов продукт. Също така, осолена свинска мас е обичана в Източна Европа и много други.

За начините на осоляване

Salo може да се осоли сухо и в саламура (в прост саламура или в ароматен пикантен маринован физиологичен разтвор). Във всеки случай, ние се интересуваме от какво и как да сол на мазнините, така че да е мека и нежна.

Избор на салати за осоляване

Трябва да се отбележи, първо, че трябва да изберете правилния продукт, т.е. за нашите цели е желателно да откриете свежа бяла мастна тъкан от млади животни, така че не се стреми да бъде дебело парче. Не избирайте розова свинска мас (това е резултат от неправилно клане). Проверете мекотата на срещата, ако тя лесно влиза в мазнините - това ви е необходимо. Ако мачът идва с дрънкулки, това означава, че има много вени в мазнината, по-добре е да изберете друг труп. Друга точка: колкото по-тънка е кожата, толкова по-мека е по-мека.

Вкусна мека осолена свинска мазнина в пикантен саламура - рецепта

съставки:

подготовка

Сало се нарязва на правоъгълни парчета с размер на цигарена опаковка. Изчистваме чесъна.

Поставете 1 литър вода в тенджера, добавете сол, толкова, че се изсипва сурово пилешко яйце или картофи. Вземете саламура до кипене и поставете в него всички сушени подправки. Сварете в продължение на 3 минути, изсипете виното и настоявайте под капака за 10-15 минути.

Едрите парчета са пакетирани плътно и компактно в непластмасов контейнер, променящ се с голям нарязан чесън и зелени клони. Можете да сложите и лук нарязани пръстени.

Напълнете бекон с ароматен туршия, така че да се затваря на пръста (саламура може да се филтрира, но не е необходимо) и да покриете буркана. След два дни мазнината е готова за консумация.

И ако имате нужда от по-бързо?

Нека да сварим парчета мазнина в пикантен саламура за 10-15 минути, добавете зеленчуците и виното на чесъна и оставете да се охлади под капака (за предпочитане в емайлирана тенджера). Той е готов веднага, тъй като ще се охлади малко. По-добре е обаче да извлечете парчетата мазнини, да ги увиете в пергалната хартия леко във фризерното отделение в хладилника - ще бъде по-удобно да го нарязвате.

Готовата солена свинка се нарязва на тънки филийки, възможно е да се изградят сандвичи от груб хляб (за предпочитане ръж) с лук и билки - отлична традиционна закуска за водка и различни силни неподсладени тинктури.