Жулиен - горещ аперитив, който традиционно се сервира в малък съд - кокотница. Соленото пилешко филе, ароматните гъби и нежното сирене са в състояние да завладеят всеки гурме.
Жулиен с пиле и гъби във фурната
съставки:
- пресни шампанско - 720 грама;
- крем 20% - 355 ml;
- пилешко филе - 325 грама;
- Твърдо сирене - 210 грама;
- лук - 35 г;
- сол и бял смлян пипер - вкусът.
За сос:
- масло - 55 г;
- брашно - 30 г;
- заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 255 ml;
- мляко - 255 мл.
подготовка
За готвене julien с пиле и гъби, месото се измива и се вари във вода за около 40 минути, излива на вкус. След това месото се охлажда, разглобяваме на влакна или нарязваме на тънки сламки. Шампони и лук се обработват и нарязват на нож. Загрейте зеленчуците върху загрятото масло в продължение на 3 минути, след което поръсете със сол.
Междувременно готвя сос за юлия с пиле и гъби. За това изсипете брашното върху сух тиган и го загоряйте на слаб огън, като разбърквате. След 1 минута добавете маслото и изпържете сместа още 2 минути, след което извадете съдовете. В лъжичката затопляме млякото, леко го охлаждаме и разстиламе маслената смес. Разбъркайте бързо всичко, разбъркайте масата и веднага я извадете от огъня. След 15 минути добавете нискомаслена заквасена сметана и леко победете завършения сос.
Охладените гъби с лук се комбинират с пилешко месо, сол и черен пипер на вкус. След това изсипете пълнежа за кокосово масло, омаслете и напълнете основата с млечен сос.
От горе, поръсете обилно с настърганото сирене и поставете заготовките в предварително загрята фурна за около 20 минути, като зададете температурата на 185 градуса.
Сервираме класически julienne с пиле и гъби в топла форма, поръсвайки с нарязани пресни билки.
Класическата рецепта за julienne с пиле и гъби
съставки:
- пресни шампанско - 420 г;
- пилешко филе - 220 г;
- лук - 145 г;
- твърдо сирене - 155 г;
- растително масло - 45 ml;
- подправки - по вкус.
За сос:
- домашно приготвено масло - 25 г;
- брашно -10 g;
- мляко - 205 мл;
- индийско орехче за орех.
подготовка
Първо, нека подготвим соса: в чашата на мултимаркера разтопете маслото, като изберете режим "Горе". След това изсипете брашното и леко разбъркайте всичко. Без да изключвате устройството, изсипете млякото и варете масата, като разбърквате, докато стане дебела. В самия край, хвърлете щипка индийско орехче. Готовият сос поставя в чист пилак и се охлажда.
Измиваме чашата на multivark, изтриваме я и изсипем растителното масло. Шампанците се обработват, нарязват на тънки плочи и нарязват лука. Филето се вари и се раздробява на влакна. Сега запържете гъбите на "Zharke" 10 минути, а след това добавете лука и кафяв до мекота. След това изхвърлете пилешкото филе и гответе до звуков сигнал. Добавете сол на вкус, изсипете соса, разстийте го с лъжица на повърхността и поръсете с настъргано сирене. Задаваме "Печене" в продължение на 20 минути и сервираме готовото юлиен на масата в гореща форма.
Как да си направим julien с пиле и гъби в кифли?
съставки:
- готови колбаси - 5 бр.;
- лук - 45 г;
- стриди - 125 г;
- пилешко месо - 110 г;
- крем - 105 мл;
- брашно - 25 г;
- сирене - 155 г;
- мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
- сусам - 1 супена лъжица. лъжица;
- копър пресен - за декорация;
- сол йодизиран - на вкус.
подготовка
В буците внимателно изрежете върха и извадете трохата. Лукът се почиства и меленко се нарязва, а гъбите се обработват и нарязват. Пилешкото месо предварително се вари и след това охладете и разглобете влакното. Приготвени зеленчуци, кафяви в тиган над горещо растително масло до мека. След това добавете месото и запържете за още няколко минути, като се налива. След това внимателно изсипете сметаната, налейте брашното и разбъркайте. Напълнете кифлите с варено пълнеж и поръсете с настъргано сирене. Смажете страниците с мляко и поръсете със сусамени семена. Печете ястието на температура от 180 градуса 5.