Днес ви предлагаме да приготвите невероятно вкусна скумрия в саламура и разкажете подробно как да я засолите добре у дома. Тази риба ще бъде много по-вкусна от подобен продукт, купен в магазина.
Как да сол скумрия в саламура парчета?
съставки:
- скумрия (прясно замразена) - 3 бр.;
- питейна вода - 1,2 л;
- кухня сол - 3,5 л. л. лъжици;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сладък пипер - 5 бр.;
- пъпки от карамфил - 3 броя;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Сложете скумрия на долния рафт на хладилника и по този начин го оставяйте да се размразява. След това откъсваме всеки корем и внимателно отстраняваме червата от тях. След това, нарязани с остър нож главата, и кухненски ножици отрязани опашката и перките. Отново вземаме нож и разделяме рибата на 2,5-3 см, които се разпростират до дъното на пластмасовата тава.
Във врящата вода въвеждаме фин гранулирана захар заедно с кухненската сол и разбъркваме. След това добавяме карамел, ароматен ароматен пипер и малко семена от горчица. Отново включете печката и кипете нашата великолепна саламура за 4 минути. Изваждаме я от чинията и го охлаждаме на хладно място. След като изсипем целия си обем в парчетата със скумрия и ги изпратим в продължение на 10 часа до средния рафт на хладилника.
Как да се скуча скумрия в саламура изцяло?
съставки:
- скумрия (замразена) - 2 броя;
- питейна вода - 700 ml;
- ароматен и черен пипер - 4 бр.;
- лавров лист - 2 броя;
- готварска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- фина захар - 1,5 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Изваждаме скумрията от фризера до повърхността на масата и я оставяме да се разтопи малко (не размразявайте). След това, с остър нож отрязан под най-ниската основа на хрилете на главата на рибата. Отваряме корема от горе надолу, изваждаме всички вътрешности и отрязваме перките, от които не се нуждаем, и поставяме труповете в подходящ малък контейнер.
В купа, в която ще направим саламура за нашата скумрия, ще оставим ароматните и черни пипер, лавровите листа и тук изсипваме солта заедно с фината захар. Напълнете съдържанието на купата с прясно сварена вода и поставете всичко върху плочата, така че саламура да заври буквално 3-3.5 минути и след като я охлади. Тази саламура се напълва с риба и се изпраща в хладилната камера за около 30 часа.