Днес дори дете от предучилищна възраст знае за хранителната стойност на морските дарове. А фактът, че такива храни трябва да се консумират поне веднъж седмично, също не е тайна за никого.
Един от най-популярните и достъпни морски дарове днес е калмари. А наличието, както на дневната, така и на празничната трапезна маса от калмари, никой не се изненадва. Но не толкова отдавна за такъв екзотичен продукт, който много малко хора са чували, това означава, че не всички домакини знаят как да ги подготвят.
На първо място, трябва да се отбележи, че има няколко начина за готвене на калмари. Те могат да бъдат варени, пържени, пълнени, сушени, ядат сурови. Днес ще говорим за правилното подготвяне на калмари.
Да започнем от самото начало. Как да готвя нечиста сепия?
За това, калмари трябва да бъдат почистени. Това е най-трудният момент в целия процес на готвене на калмари. Предполагаме, че няма да можете да си купите живи калмари и ще закупите замразена в най-близкия супермаркет. Ето защо трябва да размразите калмара за начало. Размразяването на калмари чрез потапяне в топла вода не си заслужава, по-добре е предварително да се извади от фризера и да се остави да се разтопи на открито. Процесът на почистване трябва да започне с кожата на калмари. Ако калмарът е добре размразен, тогава този процес няма да ви причини трудности. Кората е отстранена от калмари, сякаш е била складова, достатъчно е да я изтръгне с нокът или нож и да я издърпате. След това почистете вътрешността на калмари, отстранете читинните плочи. Изплакнете трупа на калмари вътре и навън и е готова за готвене. За това как да се готви белени калмари, ние ще говорим по-нататък.
Как да готвя филе от калмари?
Преди да готвите калмари месо, трябва да знаете, че най-важната задача при готвене сепия е да се предотврати храносмилането. В противен случай месото ще бъде много трудно и когато ядете, ви напомня за гума. Колко време отнема да се готви калмарина? Всичко зависи от начина на готвене, който сте избрали. Предлагаме ви избор от няколко начина как правилно да готвите калмари.
Метод 1. Трябва да заври вода с различни подправки и подправки. Най-често използваният дафинов лист, сол (задължително), черен пипер и ароматен, бял пипер или някой друг на вкус. Във врящата вода в балона трябва да спуснете един труп от калмари и след 10 секунди да го получите. След това вземете следващия труп и отново го съберете в същата вода.
Метод 2 или как да се готви замразена калмари. Във врящата вода можете незабавно да излеете всички трупове и да кипнете след варенето в продължение на 1 минута, след това свалете тавата от огъня и оставете калмариста във водата още 3-4 минути.
Метод 3. Отново трябва да се вари вода с подправки. Във врящата вода по-ниски разтопени трупове на калмари. Веднага е необходимо да затворите тигана с капак и да го извадите от огъня. Не отваряйте капака за 10 минути. След това калмарът е готов.
Как да готвя калмари пръстени?
По принцип няма разлика дали ще готвите калмари с цели трупове или ще ги изрежете с пръстени. Въпреки това, ние отбелязваме, че трупът е много по-удобен за готвене, тъй като премахването на всички пръстени от вряща вода в същото време ще бъде доста трудно, и прекомерно усвояване пръстени е много по-лесно от труповете.
Как да готвя гигантски калмари?
Кулинарни експерти препоръчват готвене на такъв калмар за поне един час и половина. Но трябва да се отбележи, че има леко горчив вкус и все пак е по-добре да се даде предпочитание на калмари.
Колко да готвяте калмари в двоен котел?
В двойния котел калмарият се готви малко по-дълго, отколкото при конвенционалните готвене. И ако при готвене във вода е достатъчно и 10-15 секунди, тогава в двойния котел трябва да държите калмари около 5 минути.