Сирена плоча

Сирене табела (това е сирене съвет) е асортимент от различни видове сирена. Тя се състои от парчета, подредени в определен ред. Някои плодове (включително сушени плодове), ядки, пресни билки, плодови конфитюри в малки отворени контейнери, например pialas, могат да се използват като допълнителна украса за сиренето.

Една добре обмислена, съставена и украсена сирена ще бъде чудесен край на всяко, дори и на най-изисканото ястие (например във Франция е обичайно да служат сирената като задължителен десерт). Освен това сиренето може да играе и независима партия, като в това качество обикновено се предлага като лека закуска за вино и по-силни напитки.

Сервира си сирена

Ще говорим за това как правилно да направим сирене.

  1. Купуваме сирената за минимален период от време преди планираното подаване (това е максимум 3 дни, а не седмица).
  2. Смята се, че най-добре е да се сервира сирене върху дървена дъска, мраморна или гранитна повърхност. Като плоча за сирене, традиционно се използва специална дъска, изработена от твърди дървесни видове, които не са захаросани и без мирис. Можете да използвате керамични или порцеланови дъски - ястия, за предпочитане без картина (това е маувет). Като алтернатива (в селото, в страната, в природата) можете да използвате ракита от дървесна лоза.
  3. Взимаме сирената от хладилника, поне един час преди да я накълцаме, да полагаме и да я храниме.
  4. Обикновено плоча от сирене се формира от пет или повече различни сирена (добре, когато те се различават визуално). Започваме от нежно и меко, завършваме с твърда, мила, остра и пикантна.
  5. За да се подобри вкусът в посока на часовниковата стрелка, трябва да се поставят сирене.
  6. Части от един вид сирене не трябва да влизат в контакт с друг, така че при правене на сирене, ние оставяме празнини.
  7. Резетата сирене не трябва да са твърде тънки.
  8. Ако плочата за сирене се сервира като десерт, теглото на парчетата трябва да бъде около 25-50 грама.
  9. В случай, че табелата за сирене се сервира като основно ястие, теглото на парче от всеки вид сирене може да бъде от 150 до 200 грама. В тази версия можете да сервирате нож, нож с вилица или специална нож-вилица. Ако вилицата липсва, не се колебайте да изрежете сиренето с нож и да ядете с ръце, както например в Прованс.
  10. За вкус със сирена някои плодове са съвършено комбинирани, а именно: някои сливи, круши, ябълки, десертно брашно, сушени смокини, стафиди, сушени кайсии, както и ядки и маслини. С това запълваме празнините в плочата за сирене. Опитваме се да избегнем екзотични тропически плодове, с изключение на авокадо. Украсяваме сиренето с пресни билки.
  11. Не е необходим сос за сирене, особено е необходимо да се избягва майонеза, обичана от всички в постсъветското пространство.
  12. Приготвяйки набор от сирена, напитки и зеленчуци, ние изхождаме от регионални (или поне от) национални традиции: френски сирена на френски напитки, италиански - италиански, кавказки, съответно на кавказки, въпреки че това правило не е строго, но все пак.
  13. Не е излишно да се допълва сиренето с пресни хрупкави хлябове или сухи бисквити.
  14. В "селската" версия на състава на сиренето, можете да сервирате чесън и пикантен пипер, както и натурално масло от страната и зелен лук - тази комбинация от продукти с чаша друго домашно неподправено вино и ще видите, че животът е красив.
  15. Основната класическа комбинация от сирена и вина

    1. Колкото по-силен е вкусът на сиренето, толкова по-трудно е да се поднесе букет от вино.
    2. За твърди остри сирена - червени вина.
    3. За полутвърди, не прекалено солени млади вина с добре изразена плодова киселинност.
    4. За меко крема сирене - сухи и сухи вина.
    5. За сини сирена, сирена с благородна плесен или плесенска кора - груби, укрепени, специални вина и по-силни напитки.
    6. Козе сирене - совиньон, Шардоне, Ризлинг.

    Сирена - рецепта (много приблизително)

Освен плочата за сирене е подходящо да сервират красиво декорирани месни и зеленчукови петна на масата.