Най-очевидният и безпроблемен начин за приготвяне на гъби за зимата е сушенето. Можете да изсушите плодове под горещото слънце, но ако времето извън прозореца е далеч от желаното, можете да замените естествените условия с фурна или със специална сушилня за сушене. Ако гъбите се изсушат правилно , те могат да се използват както в първите ястия, така и в страничните ястия и сосове. За подробностите как да приготвяме сушени гъби, ние ще говорим по-нататък.
Как да готвя гъби shiitake?
Най-популярното приложение на сушени гъби shiitake е супата за готвене. Ууди ориенталски гъби са пълни с вкус и имат интересна текстура, която допълва класическата японска супа Miso.
съставки:
За бульон:
- корен от джинджифил - 5 см;
- водорасли kombu (сушени) - 4 листа;
- Сушен шийтак - 6 бр.;
- мишо паста - 55 г;
- сок от един лимон;
- вода 1,9 литра.
За супа:
- Сирене Тофу - 175 г;
- Сушен шийтак - 8 бр.;
- сусамово масло - 25 ml;
- сос шируча - 5 мл;
- сапа юфка - 355 грама;
- зелен лук - 2-3 стръка.
подготовка
Преди правилното приготвяне на сушени гъби е необходимо да ги накиснете. Това правило се прилага само за тези гъби, които ще отидат в допълнение към бульон, shiitake за самата бульон се поставя в суха вряща вода. Заедно с гъби във вряща вода се изпращат, водорасли и джинджифил. След половин час бульонът се филтрира и в него се размножават сладко и лимонов сок.
Времето, което отива в бульон за готвене, също не трябва да се губи. Подгответе тофу, нарязани и подправени с горещ сос и сусамово масло. След това парчета сирене се изпращат в пещта за 9 минути при 200 градуса.
Нарежете накиснатите гъби и ги добавете към горещия бульон. Отделно, сварете юфките и ги сложете в супата. Добавете ястието в тофу фигури и сервирайте, поръсете с лукови пера.
Как да готвя сушени гъби с картофи?
Картофите са неутрален продукт, който е в състояние да направи добри приятели с много от най-интензивните вкусове, един от които е вкусът на горските гъби. Сухата реколта може да се започне с любимо ястие, картофено гартин.
съставки:
- сушени бели гъби - 35 г;
- панцета - 185 g;
- чесън зъби - 2 броя;
- лук - 115 г;
- клонки от мащерка - 2 бр.;
- крем - 235 ml;
- мляко - 115 мл;
- щипка индийско орехче;
- картофени клубени - 980 грама;
- настърган грунд - 115 гр.
подготовка
Преди да готвите, в нашия случай - изпържете, изсушете цепките, напълнете ги с 115 мл топла вода и оставете за 20 минути. След известно време изцедете излишната влага и нарязайте гъбите.
На нагретия тиган кафяво нарязани на парчета панцета, а останалата част от мазнината се използва, за да премине лука. Когато луковиците станат прозрачни, поръсете ги с мащерка и добавете гъби. Дайте на гъби гримаса.
Изсипете останалата вода след гъбите в млякото и сметаната, добавете индийското орехче и го загрейте. Под формата на слоеве, се разпределят тънки филийки картофи, гъби пържени и сирене, поръсете с мляко и повторете слоевете. Формирано ястие поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна за един час.
Как да готвя супа от сушени гъби?
съставки:
- Сушени бели гъби - 25 г;
- зехтин - 45 мл;
- лук - 115 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- зеленчуков бульон - 480 ml;
- пресни шампанско - 510 грама;
- шепа зелен спанак;
- сухо бяло вино - 65 мл.
подготовка
Изсипете сушени гъби с вряла вода и оставете за 15 минути. Spasertsuyte пресни гъби с лук, и след изпаряване на излишната влага, добавете бели гъби и чесън. Изсипете половината от бульона, виното и гъбната вода, изчакайте заври и супата за пилешка супа със супа и спанак. Смесете пюрето с останалата част от супата и сервирайте.