Така че исторически един от основните продукти на менюто ни е месото. Заради него примитивните хора ловуват мамути, а средновековните рицари държат цели стада домашни животни и птици. Да, и сега има частни ферми и цели държавни ферми за отглеждане и отглеждане на породи от едър и дребен добитък, прасета и зайци, пилета и пуйки, гъски и патици. И не е трудно. В края на краищата, без хубаво парче месо, не можете да готвите богат борш, нито ароматен пилаф, нито Олива, любима салата. Но просто отидете на пазара за пазаруване, трябва да знаете как да изберете правилното и прясно месо.
В магазин или на пазара?
Ако живеете в село и държите добитъка и домашния двор, тогава въпросът къде да купите и как да изберете добър заешко или свинско месо изчезва от само себе си. Но жителите на метрополията се изправят пред избор, да купуват месо в супермаркета или на пазара. Изглежда, че можете да познаете тук, да отидете до всеки магазин и да изберете това, което искате, но то не беше там. Често в големите търговски центрове стоките са по-дълги от очакваното. Той често е възобновяван и отдаден на прясна. Това по някакъв начин беше предупреден по телевизията. Ами пазарът? И там, разбира се, всичко е различно. Но месото, открито лежеше на тезгяха, можете внимателно да инспектирате, да подушвате и да докосвате. В края на краищата, базите продават предимно охладени, не замразени продукти. И да не пропуснете с покупката елементарните познания за правилата ще ви помогнат, как да изберете месо на пазара и просто внимание.
Общи правила как да се избере месо от различни сортове
Така че, когато купувате добро парче месо на супа, печено, шиш кебап или мляно месо, трябва да използвате прости и общи правила за всички сортове месо. Тук те са:
- Оценете външния вид. Приближавайки се до гишето, първото нещо, което правим, е да разгледаме стоките. Интересуваме се от цвят, от присъствието или отсъствието на филми и петна, както и от изсушена кора, която говори за продължителността на престоя на месото на открито. Цветът на свинското месо трябва да е розов, телешкото е малко по-тъмно от това на свинското месо. Доброто прясно говеждо и агнешко трябва да е червено, но агнето е по-светло и пълно. Мазнините от всякакъв вид месо трябва да са бели, а не жълти и да се разпределят равномерно в парчето. Лекият вятър е разрешен, но петна и лигавици говорят не за първата свежест.
- Докосваме се и се въртим. След като погледнете красивото парче, вземете го в ръцете си и се уверете, че то е добро от всички страни, а не само с приятно "лице". След това натискайте навсякъде в месото и вижте как се държи. Ако месото е свежо, отпечатъка ви ще изчезне след 3-5 секунди. Е, и ако вече са били на 5-7 минути и пистата все още е ясно видима, безопасно излезте. Тук те продават дълготрайни стоки.
- Чувството също не се намесва. Друг важен показател за свежестта е приятната миризма. Ние, хората, сме в основата на хищници. Миризмата на едно наскоро убито и правилно освежено животно ни кара да се успокояваме и силно желание бързо да построим нещо от такова месо. Но безскрупулните търговци често маскират леко развалена миризма на оцет и бои и това трябва да е известно и запомнено. Ако не ви харесва миризмата, вземете хартиена салфетка и я докоснете до парчето. Наличието на багрила ще доведе до токсичен химичен червен цвят, оставен върху салфетката.
Остава само да отбележим как да изберем правилното месо за шиш кебап, за мляно месо, за пържола, за първото ястие и за печено.
И накрая
Сега, въоръжени със знания как да избират правилното прясно месо на пазара, отидете смело за пазаруване. И нека да е от вашата кухня, че идват най-апетитните и съблазнителни миризми.