Марината за пуйка е важна съставка, поради която месото придобива мекота, аромат и уникален вкус. Днес има много комбинации, при които чрез умело съчетание от сосове, подправки и подправки можете да дадете сок като цял труп на птиците и неговите отделни части, както и долупосочените рецепти, които ще помогнат в това.
Колко вкусно е да се маринира пуйка?
Преди да мариноварате пуйка, трябва да решите за избора на месо. Всяка част от кланичния труп има своето съдържание на мазнини и различна скорост на готвене във фурната и тигана. Традиционно кюфтето и филето се мариновават в кефир, целият труп е в цитрусов сок, а бедрото е в соев сос. Каквото и да е маринатата, месото трябва да се накисва за поне 2 часа.
- Особено внимание трябва да се обърне на избора на месо. Замразеното месо трябва да бъде размразено и едва след това да започне да се маринира и пресни трябва просто да се намокри със салфетка.
- Ако става дума за подготовка на цял труп, по-добре е да купите птица с тегло не повече от 10 кг. По-големите трупове принадлежат на стари птици и имат сухо и твърдо месо.
- Тютюневата кожа има гъста структура, така че за по-добро накисване марината, можете да направите малки разрези на нея.
- Често пуйката се приготвя във фурната. Марината на пуйка за печене е много проста: да направим месото остра, да комбинираме лют червен пипер, розмарин и зехтин, както и за нежност и мекота - майонеза, лимонов сок и черен смлян пипер.
- Най-добрата маринада за Турция - тази, която използва вино, шампанско, мед, коняк и пикантни билки, тези съставки имат най-ярки вкусове и успешно се комбинират помежду си.
- Можете просто да разтривате месото със сол, черен пипер и чесън и да оставите няколко часа да се накиснете.
Марината за пуйка за пържене
Марината на пуйка за пържене е да се вземе предвид спецификата на готвене месо в тиган и да направи маринатата възможно най-ароматна и пълна. В този случай смес от масло, чесън, сок и лимонова кора е перфектна. Маслото ще омекоти сухото на месото и ще предпази от изгаряне, а цитрусите и чесъна ще добавят пикантност и вкус.
съставки:
- лимонов сок - 40 ml;
- масло - 80 ml;
- кимион - 5 g;
- лимонова кора - 10 г;
- скилидки чесън - 3 бр.
подготовка
- Свържете маслото, сока и лимонова кора.
- Добавете кимион и нарязан чесън.
- Сложете марината за домашни птици и пуснете в хладилника за няколко часа.
Как да маринован Турция за печене във фурната?
Марината за пуйка изцяло във фурната е голяма отговорност. Цялата птица е тежка и импрегнирана по традиционния начин е почти невъзможна. В този случай е по-добре да натопите каркаса, залепен в пикантен солен разтвор и да го оставите за един ден. Поради това ще се маринират отвън и отвътре и ще могат да се пекат.
съставки:
- вода - 6,5 литра;
- сол - 120 g;
- захар - 100 g;
- смес от чушки - 60 г;
- мед - 100 г;
- оранжево - 2 броя;
- корен от джинджифил - 1 брой;
- чесън глава - 1 бр.
подготовка
- Смесете сол, захар и смес от чушки.
- Настържете корена на джинджифила и чесъна.
- Напълнете всички подправки и подправки с 2 литра вода. Добавете мед, разбъркайте.
- Портокалите изрежете филиите, изцедете сока директно в марината, поставете кожата.
- Изсипете водата и се потопете в марината за пуйка във фурната на птицата.
- Маринирайте птицата в саламурата за един ден.
Как да маринован пуешко филе?
Марината за пуешко филе в пещта се изисква да играе ролята на защитна обвивка. Това се дължи на факта, че гърдата е склонна към сушене, има деликатна текстура и трябва да се накисва само с деликатни маринати. Най-добрите - на база на кефир. Тяхната киселинност действа бързо и внимателно върху влакната и висок процент мазнини запазва соковете.
Състав :
- кефир - 150 ml;
- скилидка чесън - 3 броя;
- изсушено копър - 20 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- дафинови листа - 1 бр.
подготовка
- Счупете чесън и дафинов лист.
- Добавете черен пипер и сушено копър. Изсипете кефир.
- Марината за пуйка се смесва добре.
- Месото се съхранява в кефир марината за не повече от час.
Как да маринован пържола от пуйка?
Да се направи марината за пържола от пуйка - означава да се запази месото на печене. Един от важните етапи е правилната подготовка на месото. В този случай гърдите се нарязват на равни части с дебелина не по-малко от 3 см и се оформят в марината от подправки, масло и винен оцет. Можете да започнете печенето за 30 минути.
съставки:
- зехтин - 80 мл;
- захар - 10 g;
- винен оцет - 20 ml;
- Семена от горчица - 10 г;
- смес от подправки "Провансалски билки" - 20 гр.
подготовка
- Олио на горчица.
- Смесете горчица с подправки.
- Изсипете маслото и оцета.
- Добавете захар и разбъркайте докато кристалите се разтворят.
- Поставете пържолите в марината за пуйка и ги изпратете на студено в продължение на 30 минути.
Марината за крилете на Турция
Най-вкусната марината за Турция е създадена от прости съставки. Особено, ако говорим за "непретенциозни" крила, традиционно накиснати в гъста и пикантна марината, където комбинацията от заквасена сметана и горчица заслужава специално внимание. В този тандем млечният продукт ще осигури на месото сочност и червено, а горчицата - пикантен вкус.
съставки:
- Дижонска горчица - 60 г;
- заквасена сметана - 80 г;
- лимонов сок - 40 ml;
- кориандър - 5 г;
- бял смлян пипер - 5 г.
подготовка
- Разбийте горчицата със заквасена сметана и лимонов сок.
- Добавете подправките и разбъркайте добре.
- Нанесете марината върху пуешкото крило върху продукта и оставете го в продължение на 2 часа в хладилника.
Как да маринован Турция?
Дори една обикновена маринада за путка на пуйка е в състояние да импрегнира крака добре, за да го преработи правилно. Последният има сухо месо, насипен кост и плътен филм под кожата. Преди да се маринират, кутикулата се разгъва, филмът се отрязва, плътта се пробива и се омазнява с марината от маслини и подправки, които могат дълбоко да поглъщат месото.
съставки:
- масло - 125 г;
- нарязана червен пипер 40 g;
- лук - 1 брой;
- скилидка чесън - 3 броя;
- клон от розмарин - 1 брой;
- мащерка 5 г.
подготовка
- Разтопете маслото и го разбъркайте с листа от червен пипер, мащерка и розмарин.
- Нарежете лука на ренде, нарязайте чесъна. Добавете към маслото и разбъркайте.
- Отлепете кожата на долния крак с ножа и изцедете плътта.
- Потопете ароматната смес с блясъка на птицата и я изпратете на студа за един час.
Турция в оранжева марината
Турция в оранжевата марината във фурната е класическа азиатска кухня. Цитрусовите плодове винаги са съвършено комбинирани с диетата прясно птиче месо, пълни с екзотичен аромат и кило-сладост. За по-голям ефект, марината се приготвя от сок и портокалова кора, смесвайки ги с масло, което служи като "проводник" и насърчава бързото импрегниране.
съставки:
- портокалов сок - 80 ml;
- зехтин - 120 ml;
- портокалова кора - 20 г;
- мажорам - 10 г;
- скилидка чесън - 2 бр.
подготовка
- Смесете нарязания чесън с масло, жар, портокалов сок и мажоре.
- Получете получената смес от птиче месо и я оставете в марината за 5 часа.
Как да накижим медальони от пуйка?
Тези, които искат да направят маринада за медальони от пуйка, прости, но по-изискани, няма да срещнат пречки. Това се дължи на нежната и кожна пулпа от пуешка гърда, която е напълно наситена с всякакви маринати, но е особено добра в подправките и бялото вино. В тази маринада можете да вземете месо само за 30 минути и да започнете готвенето.
съставки:
- масло - 40 ml;
- бяло сухо вино - 100 ml;
- соев сос - 50 ml;
- смес от чушки - 10 g;
- скилидка чесън - 2 броя;
- червен лук - 1 бр.
подготовка
- Разтопете маслото с винен и соев сос.
- Добавете смес от чушки, нарязан лук и чесън и разбъркайте.
- Тази марината ще се справи с работата за 30 минути.
Марината с джинджифил за пуйка
Марината за пуешко филе е плодородна почва за кулинарни фантазии. В същото време е необходимо да се отдаде дължимото на способността на месото бързо да се абсорбира от вкусовете и вкусовете на съседните компоненти, особено такива универсални подправки като джинджифил. Последният, притежаващ аромат и изгаряне, може да замести цял арсенал от различни подправки.
Състав :
- Свеж джинджифил - 20 г;
- паприка - 5 г;
- оцет - 40 ml;
- масло - 100 мл.
подготовка
- Джинджифил решетка на ренде и се съчетава с масло и оцет.
- Добавете чили, червен пипер и разбъркайте добре.
- Марината на филето се съхранява в хладилника за поне един час.
Как да маринован Турция в соев сос?
Марината за пуйка в соев сос е сочно и меко месо с минимални разходи. Вкусът и последователността на соса правят възможно използването му като основен компонент и да се ограничи до минимум добавки. В този случай марината трябва леко да покрие месото. Това е достатъчно, за да накара пуйката да се намокри и да не стане прекалено солена.
съставки:
- соев сос - 100 ml;
- захар - 10 g;
- лимонов сок - 40 ml;
- скилидка чесън - 2 бр.
подготовка
- Разбъркайте соевия сос с лимонов сок.
- Добавете захарта и нарязания чесън.
- Поставете птиците в марината и я задръжте за 45 минути.
Турция в марината от мед-горчица
Марината за пуйка с мед и горчица ще направи месото сочно и полезно. Тези два компонента успешно се допълват взаимно: медът, освен вкус, осигурява апетитна карамелизирана кора и горчицата защитава месото от изсушаване. В допълнение, неговият специфичен вкус и острота позволяват да се избегне захар в марината.
съставки:
- мед - 60 г;
- гранулирана горчица - 30 г;
- лимонов сок - 80 ml;
- куркума - 5 г;
- скилидка чесън - 2 бр.
подготовка
- За да може медът да получи течна консистенция, загрейте го двойка.
- Добавете мед към горчицата, лимоновия сок, куркума и чесъна.
- Поставете птичето месо в марината и го изпратете на студено в продължение на 8 часа.
Как да маринираме Турция за шиш кебап?
Марината за пуйка на скара се избира, като се отчита технологията за готвене. Не трябва да има лък, който да гори бързо и да запълни месото с неприятна миризма. В същото време, тя трябва да бъде проста и удобна, защото е пикник. В този случай е по-добре да се накисват парчетата пуйка в майонезата, която сама по себе си съдържа цялата гама аромати и запазва парчетата сочни.
Състав :
- майонеза - 200 г;
- лимонов сок - 40 ml;
- смес от чушки - 10 гр.
подготовка
- Добавете лимоновия сок и смес от чушки на майонеза.
- Разбъркайте добре и мариновайте репичките от пуйки за 30 минути.