Един от най-компактните и прости начини за събиране на гъби през зимата е тяхното изсушаване, все едно, че не искахме да изсъхнем, далеч от всички гъбични семейства, които са в състояние да "оцелеят". В идеалния случай, за сушене, гъби с големи и месести плодови тела са подходящи, те се отнасят до Tubular група (podberezoviki, ceps, мед agarics, chanterelles и т.н.), те губят горчиво своите свойства след загуба на влага.
Преди сушенето на гъби трябва да помните няколко важни правила. На първо място, само здрави и цели плодни тела са подходящи за сушене, и второ, гъбите не могат да бъдат измити, да не говорим за варени, преди да бъдат изсушени.
Как да изсуша гъби във фурната?
Най-достъпният начин за жителите на жилищни сгради е да сушат гъби във фурната . Преди готвене, изтрийте краката с гъби и шапките със суха кърпа или тампон от отпадъците с четка. Нарежете гъбите с керамичен нож или нож от неръждаема стомана (така че да не потъмняват на филийки) и след това ги разстелете на пергамент, покрит с лист за печене на един слой, като се уверите, че парчетата не се докосват. Сега тенджерата може да се постави в пещ на 45 градуса, загрята, без да се затваря вратата до края и по този начин да се осигури свободна циркулация на въздуха и изпаряване на освободената влага. Когато парчетата значително намаляват и започват да изостават зад хартията, повишете температурата до 65 градуса за още 6 часа. Проверете парчетата след 2-3 часа, ако те не са достатъчно дебели, тогава гъбата вече може да изсъхне на този етап. Правилно изсушените гъби запазват своята еластичност и не се разпадат, когато се навеждат.
Как да изсъхне гъби у дома?
По-обичайният и прост метод за сушене е сушенето на открито, което е на разположение, за съжаление, само през топлия сезон, тъй като задължителното условие е наличието на ярко слънце.
Как да съхраняваме сушени гъби?
Съхраняването на сухи гъби не носи особена мъдрост, достатъчно е парчетата да се разпространят в консервни кутии или затворени контейнери, да се затворят плътно и да се оставят на тъмно, хладно и добре проветриво място. По време на съхранение е необходимо да се избягва кварталът със силно миришещи се продукти, тъй като гъбите лесно абсорбират чужди миризми.