Крайният резултат от готвенето на шиш кебап, неговата острота и сочност, зависи повече от марината за шиш кебап и сос. Месото може да бъде мариновано във вода, вино, коняк, кефир, майонеза или лимонов сок. Но буквално във всяка от рецептите използвайте лък. Обикновено се смята, че колкото повече лук, толкова по-добре, толкова по-богат и по-вкусен ще бъде шиш кебапът. Обикновено лука се поставят в съотношение едно към едно с месото. Тя се нарязва на големи пръстени и се поставя върху шишчето.
Смес от подправки за шиш кебап
Има огромно количество подправки за шиш кебап. Всякакви подправки или сосове трябва да се избират в зависимост от това, какъв вид месо за шиш кебап, който ще готвите. Ако вземете агнешко, тогава джинджифил, карамфил и розмарин са най-подходящи за този шиш кебап. Те не само ще обогатят вкуса на шиш кебап, но и ще направят по-малко забележимо необичайната миризма и вкус на овнешко. Ако използвате телешко и свинско за шиш кебап, подправки, кориандър и джинджифил са подходящи за подправки. Те се добавят към истинския, истински "право" кавказки шиш кебап. Пилето и патицата са най-добре комбинирани с естрагон и гъска с кимион, индийско орехче и мащерка. Ако готвите риба, не забравяйте да поставите зеленчуците, кориандъра и сладкия пипер.
Няма един, универсален набор от подправки, подходящи за всеки случай, но има сигурни, че можете да поставите някоя от кебапите. Сред тях може да се нарече горчица, босилек, лавров лук, анасон и италиански билки. Можете да използвате сушени билки за марината. Нишка с вкус на кебап от шиш може да има различни видове сосове. Броят на техните рецепти е толкова голям, колкото броят на рецепти за шиш кебап. Можете да готвите чесън сос, домат и satsebeli, и тартар, както и някои други, които ще ви хареса.
Често съставът на подправките за шиш кебап включва подправки, чиято миризма може да се нарече наситена. Първо, има различни видове чушки, сушени билки, хрян, горчица, кориандър, целина, манджар, босилек, мащерка. Препоръчително е малко да изпиете смес от подправки за кебап за
Днес можете да си купите голямо разнообразие от подправки и това е доста удобно, защото не е нужно да се грижите за правилните пропорции на съставките. Но с течение на времето те губят оригиналния си вкус, затова се препоръчва да купувате подправки в запечатани опаковки или директно да ги шлайфате, преди да добавите към шиш кебап.
Подправките не само подобряват вкуса и вкуса на ястието, но също допринасят за храносмилателните процеси и повишават апетита.