Пъстърва е вкусна риба от сьомга, от която е възможно да се получи хайвер, включително хуманни начини. Хайверът от риба от сьомга е един от най-забележителните ценни и полезни деликатеси. Хайвер пъстърва, осолена и консервирана, можете да си купите в магазина. Някои хора (особено рибарите) имат възможност да уловят пъстърва и да осоляват свежия хайвер у дома, как да го направим правилно, ще кажем в тази статия.
В някои региони хайверът, който не е осолен, може да бъде намерен във веригите на дребно и рибните пазари. В този случай се уверете, че качеството на яйцата: яйцата не трябва да се смачкат, мътни и лепкави, имат характерна застояла миризма. Хайверът трябва да бъде опакован в контейнер възможно най-плътно.
Преди пълнене отстранете тънки филми (yastyeks). Можете да поставите кухината в сито и да го изплакнете със студена вода (под слаб джет, за предпочитане със спринклер), но това изобщо не е необходимо (тези, които хванат пъстърва е малко вероятно да го направят). Някои съветват да ядат яйцата с вряла вода за по-добро отделяне на яйцата, ако искате варен хайвер - напред, яйцата ще бъдат приготвени и ще загубят както при употреба, така и по вкус и вкус. Правилно осоленият хайвер от пъстърва трябва да има приятна естествена миризма от прясна риба (след това ще я подправяме с масло и лимонов сок). Хайвер солта може да бъде на суха и саламура (физиологичен разтвор).
Колко бързо можете да смеете хайвера на пъстървите?
съставки:
- Хайвер на пъстърва - около 1 кг;
- сол - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло (най-доброто маслиново първо студено пресоване) - 1-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Приготвен хайвер на пъстърва (без филми), сол и внимателно се разбърква. След половин час добавете растително масло и отново внимателно разбъркайте. Хайверът е готов. Можете да го поставите в малки стъклени буркани и да го съхранявате в хладилника (само не във фризера) в продължение на 3 седмици, само сокът, останал по време на осоляването, трябва да се източи. Преди консумация, поръсете яйцата с лимонов или лимонов сок.
Как да накиснете прясна пъстърва яйца в саламура?
съставки:
- Хайвер на пъстърва - 1 кг;
- вода - 1 л;
- обикновена сол.
Допълнителни компоненти:
- Подправки според вашия вкус (семена от анасон, копър, кориандър, кимион, дафинови листа, карамфил, ароматни и червени люти чушки и т.н.)
- растително масло;
- лимонов сок.
подготовка
Във варена (гореща) вода разтваряме солта, така че суровото пилешко яйце (или суров картоф) се е появило. Ако искате, добавете подправки. Тузлук е готов, охлаждаме го поне до 30 градуса по Целзий и поставяме хайвер (освободен от филми от яйца) в резервоар със саламура. Контейнерът трябва да бъде стъклен, керамичен или емайлиран без недостатъци. Изчакаме 15-30 минути, внимателно извадете хайвера и го поставете в сито с тънък слой. Когато течността изтича, можете да слагате яйцата в малки буркани, налейте малко масло във всяка и леко разбъркайте или веднага сервирайте на масата, подправка с масло и лимонов сок.
Някои добавят към саламурата или солта за "суха" сол захар в съотношение 1: 3. Разбира се, можете да го направите, но посланикът без захар е по-естествен.
Как да накиснете пъстървата в стил "Далечен изток"?
съставки:
- хайвер на пъстърва (в малко количество);
- чесън - 1 -2 карамфил;
- соево сос;
- сусамово масло;
- пипер пикантно червено;
- сок от лимон или вар.
подготовка
Чесънът ще се продава чрез ръчна преса. Добавяме малко сусамено масло от лимонов сок и соев сос (приблизително на равни части). Сезон с горещ червен пипер. Да чакаме 8-16 минути - сосът ще стане по-светъл. Малко количество хайвер, освободено от филмите, поставяме в купа и сос. След 5-8 минути можете да се храните и да се насладите. Не е зле за това, яйцата се сервират с мариновани аспержи и варен ориз .
От алкохолни напитки до хайвер на пъстърва е добре да сервира водка, бяло или розово вино, джин, аквавит, силни оризови напитки, зрънце и горчиви силни тинктури.