Няма много финес в пърженето на гъби, но те съществуват. Между другото, особено важно е първоначално да се включи доста силен огън и да се затопли добре тигана, а също и да не се натрупват много плодове в една купа, тъй като чрез заделяне на голямо количество сок, гъбите ще бъдат задушени в нея и не са пържени. За подробности как да се запържи гъби правилно и с какво да ги комбинираме по време на приготвянето, ще ви кажем в рецептите по-долу.
Как да се пържи гъби с лук?
Ако сте имали достатъчно късмет, за да събирате голяма реколта от горски гъби, а след това и разнообразието от ястия, обръщайте внимание на прости закуски, като този: кантари в италиански стил с магданоз и пармезан.
съставки:
- жълъди - 390 грама;
- една шепа листа от магданоз;
- клон от мащерка;
- масло - 45 г;
- зехтин - 35 мл;
- чесън карамфил - 1 брой;
- лук - 115 г;
- хрупкава хляб - 10 гр.
подготовка
Преди вкусно пържене на гъби в тиган, остави настрана около половината от маслото и разтопете останалото със зехтин. Чантилите се отърват от мръсотия с четка или влажна кърпа. На сместа на масла, освен лук пръстени прозрачност. Към лука, поставете канчелата, солете ги и изцедете чесъна. След като гъбите са се отказали от влагата и се изпаряват, оставете гъбите кафяви и след това ги прехвърлете на чиния.
На отложено масло, кафяви трохи за хляб с листа от мащерка. Поръсете гъби с трохи и настъргано пармезан.
Колко правилно да изпържите изсушените гъби?
Ако сте подготвили гъби за бъдеща употреба, то може да се започне и за готвене на обикновена печено. Преди да започнете готвенето, плодовете трябва само да се поставят в топла вода за няколко часа, за да се надуят и след това можете да започнете да рязате и печене. След това останалата течност след накисването на гъбите може да се използва в супи, сосове и сосове.
съставки:
- сушени гъби - 1 1/2 позиции;
- масло - 35 г;
- зелен грах - 95 грама;
- Сушен чесън - 2 ч.л.
- сушен лук - 1 чаена лъжичка;
- Суха мащерка, босилек, риган - 1 1/4 ч. Л.
- настъргана червен пипер - 2 ч.л.
подготовка
Напълнете гъбите с топла вода и оставете да се подуят. Сложете заедно всички подправки и добавете щипка сол. Изцедете излишната влага от гъбите, произволно ги нарязайте и изсипете парчетата в тиган с добре загрято масло. Добавете грах, може директно да замразите, след това сезон на съдържанието на ястия, приготвени със смес от подправки. Оставете гъбите да хванат розовата кора и след това веднага да сервирате.
Как да изпържим цели гъби?
Гъби, приготвени по тази рецепта, са много ярки, пикантни, пълни с аромат и затова са чудесни за сервиране със странично ястие от ориз или други зърнени храни, както и обикновена пшенична торта.
съставки:
- винен оцет - 35 ml;
- къри на прах - 1 чаена лъжичка;
- Сушен чесън, риган - 1 чаена лъжичка всяка;
- зехтин - 35 мл;
- шампанско - 175 гр.
подготовка
Обърнете внимание на почистването на гъбите, но докато отстранявате кората от повърхността, поставете върху огъня тава със зехтин. Увеличете топлината и запържете гъбите за около 3 минути, след това намалете топлината и оставете гъбите още 4-6 минути. Смесете оцета с подправки и изсипете сместа от шафранчета в средата на подготовката.
Как да се запържи замразени гъби?
съставки:
- замразени бели гъби - 380 г;
- замразени горски гъби (разнообразни) - 240 г;
- щипка от градински чай, мащерка, розмарин и чили;
- доматена паста - 35 г;
- чесън зъби - 3 бр.
подготовка
Сложете гъбите директно замразени в предварително загрятото масло и ги оставете да се стопят, а излишната влага се изпарява. Докато течността е все още в тигана, добавете доматената паста и подправките и веднага щом напусне напълно, сложете нарязаните скилидки чесън и оставете всичко на огъня за половин минута.