Фънк пържола

Фънк пържола е правият пържола, т.е. парче говеждо или телешко месо, изрязано от трупа на младо животно и нарязано на влакна. Въпреки това, при рязане на кланични трупове този вид месо се отрязва не от гърба, нито от реброто, а от долната (ингвиналната) част на корема. Това обяснява значително по-ниската цена на фъстъчните пържоли спрямо другите пържоли, както и известна грубост на това месо. Мускулите в тази част на кланичния труп са много по-малки и поради това да се получи вкусна ястие, влакната ще трябва да бъдат омекотени.

За да приготвите правилно пържола, имате нужда от марината. По-добре е да го направите на киселинна основа, даваме няколко възможности.

Плодова марината

Тази рецепта е идеална за пикник в къщата, където узряла кисела слива е узряла: череша слива или мирабел. Също така не предотвратява зеленото.

съставки:

• рязане на говеждо месо - 1 кг;
• мивката е киселинна - 0,6 кг;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• смлян пипер (смес) - 1/3 ч.л.
• магданоз, босилек, копър - 1 голям китка.

подготовка

Разрязваме говеждо месо на плоски филийки, влакна, сол, черен пипер, поставени в емайлирани ястия, премествайки се с билки. Добавям слива към тигана и добавете чаша вода. Когато съдържанието на тенджерата се вари, гответе при минимална топлина в продължение на 5 минути, след това протривайте през сито и охладете. Пържолите запълват маринатата и оставят часовника на 6 или по-добре - на 12. Благодарение на тази марината, фънкият пържола ще бъде мек и готвенето ще отнеме по-малко време.

Доматонова версия

За есенния изход на природата марината се приближава почти като на шиш кебап - на базата на домат.

съставки:

• пържоли - 1 кг;
• домати плътно червено - 0,5 кг;
• лук - 0.3 кг;
• подправки сухи - на вкус;
• доматена паста - 1 стъкло.

подготовка

Месото традиционно е мое, изсушено и нарязано на порции - в зависимост от това как готваме. Луковиците избират средно големи, обелени от люспите, моите домати и всички нарязани на пръстени. Слагаме месо в емайлирани ястия, наливаме подправки и слоеве лук и домати. Доматено пюре с вода (имате нужда от сума, която маринатата покрива месо и зеленчуци) и се изсипва на същото място. Можете да готвите пържола с едни и същи домати - рецепта за готвене на обикновена скара.

Други маринати

Странно, тя напълно омекотява месните влакна и млечна киселина, така че можете просто да излеете нарязаното месо с кефир, разреждайки го с вода, ако е много дебела и гъста. Също така месото може да бъде мариновано в смес от червено сухо вино и вода. Съотношението на течностите е 1: 3. Можете също така да използвате не-кисел марината - запълнете хълбока на пържолите със силно газирана вода и добавете подправките - също ще бъде много вкусно.