Понякога теченото мляко, което сме купили повече от необходимото количество, кисело, води до полезни здравословни млечни продукти: изсушено мляко и суроватка. Или ние специално ферментираме мляко за изсушено мляко или купуваме готово мляко.
Дъждът (като суроватка) може да се пие или да се използва за приготвяне на тесто. Тесто за изсушено мляко - отлична възможност за различни видове продукти за печене, варени и пържени тестени изделия.
Тук са рецепти за приготвяне на различни видове тесто за кисело мляко за различни цели. Разбира се, най-подходящото за нас е киселото мляко от нормално мляко със средно съдържание на мазнини (по-добре от селото, но доказано). За тестото, изсушената суроватка от суроватката не може да бъде отделена, но е възможно да се отдели част от суроватката.
Бързо тесто за пици кисело мляко - рецепта
съставки:
- заквасено мляко - 200-250 ml;
- пълнозърнесто брашно - около 350-400 г;
- яйце пиле - 1-2 бр. (незадължителен компонент);
- зехтин - 50 мл;
- хранителна сода - 1 щипка;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Пресейте брашното в купа с плъзгач, направете бразда. Добавяме зехтин, сол, сода, яйца и постепенно изсипваме кисело мляко, меси тестото (вилица). Плътност, коригирана с брашно. Смесете тестото със смесител или ръце. Можете да добавите и сухи подправки и доматено пюре в тестото за пица. Нека тестото да работи за 20-40 минути.
Веднага преди да вземем пицата, изваждаме субстрата от желаната форма от тестото, разстилваме пълнежа и печем пицата, както обикновено.
Тестото за кисело мляко за пай, пайове и кифлички може да бъде приготвено по същия начин, но вместо зехтин добавете естествен разтопен крем или сметана (заквасена сметана). Ако искате подпухналостта на тестото, по-добре е да се изключат яйцата, така че тестото ще бъде по-добре.
Тесто за сладкиши от изсушено мляко
съставки:
- заквасено мляко - 200 ml;
- яйце пиле - 1-2 бр.
- Пшенично брашно - 5-8 супени лъжици. лъжици;
- хранителна сода - 1 щипка;
- обикновена сол - 1 щипка;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Смесете в купа кисело мляко с яйца, добавете масло, сол и сода. Постепенно пресейте брашното в купа, като постигнете желаната консистенция на тестото. Разбъркайте добре, така че да няма бучки (е удобно да направите това с вилица, мивка или миксер). Ако желаете, добавете останалите съставки в тестото за палачинка. По-добре е да не ги изпържите с петрол, а с печка, за да напълнете топлата тиган с парче свинска мас (тези, които не харесват свинското месо, могат да използват мазнини от птици или други животни, а също и ghee).
Тестото за палачинки в изсушено мляко може да бъде приготвено приблизително същото (съставките вижте по-горе), но трябва да бъде още по-втечнен от палачинките, така че се нуждаете от по-малко брашно.
Дрожди тесто за кисело мляко - рецепта за пайове, бонбони, ролки
съставки:
- закварено мляко - около 0,4 л;
- брашно - около 800 g;
- Пилешко яйце - 1-2 бр.;
- дрожди суха - около 10 g (или пресовани 2 пъти повече);
- сол - 1 щипка;
- захар - 2 супени лъжици.
подготовка
По-добре е да се готви по гъба.
В купа със заквасено мляко добавете захар, сол, 2-3 супени лъжици. лъжици брашно и мая. Сложете контейнера на топло място в продължение на около 20 мин. Когато е подходящо, добавете пресятото брашно и добре разбъркайте тестото, развъртете го в котлон, покрийте го с кърпа и го поставете в огъня, докато обемът се увеличи приблизително 2 пъти. Омесваме тестото, разбъркваме го и го слагаме в огъня за още 20 минути, размесваме го, разбъркваме и започваме да пилешко. Можете да включите в съставките за теста 50-100 грама масло или заквасена сметана.