Доматено пюре трябва винаги да бъде в хладилника при всяка любовница. Можете да го добавите към борш , да разпространявате пица и да използвате за сосове. Нека помислим с вас как да направите вкусна доматена паста у дома.
Рецептата за готвене доматено пюре
съставки:
- домати - 3 кг;
- крушка - 500 г;
- оцет от масата - 400 ml;
- захар - 400 g;
- хвойна - 5 броя;
- дафинови листа - 1 чаена лъжичка;
- горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода 100 ml;
- подправки.
подготовка
Първо, нека изберем добри и месести домати. След това измиваме домати в студена вода, поставяме ги в дълбока купа и ги оставяме да изсъхнат. След това ги нарязвате с нож на 3-4 части. Крушката се почиства, измива и раздробява в голям куб. След това поставете зеленчуците в дълбок алуминиев тиган, напълнете ги с чиста дестилирана вода, сложете го на огъня и го загрейте.
Сварете всичко в продължение на 10 минути, така че доматите да оставят сока, а течността в тигана се увеличава с около 2 пъти. По време на готвенето, периодично смесвайте съставките с дървена шпатула, за да ги предпазите от залепване.
Фурната отново се загрява до 170 градуса. Изваждаме тигана с варени зеленчуци от чинията, изсипваме малко оцет, изсипваме захар, поставяме течна горчица, смлян лавров лист, черен смлян пипер, плодове от хвойна и сол на вкус. След това се смилат всички съставки с блендер и се изсипва получената маса в тавичка.
Изпращаме тигана до предварително загрятата фурна и яжте, изпарявайки влагата от пастата за 5 часа, докато се сгъсти и получи богат цвят от бургунд. Периодично внимателно разбърквайте масата с дървена шпатула, за да не гори нищо.
Доверете доматената паста до желаната плътност, внимателно извадете листа за печене от фурната и я оставете да се охлади до стайна температура. След това поставете пастата в чисти съдове и ги поставете в хладилника. Подготвена според тази рецепта, тя се съхранява за около 12 месеца. Използваме готова панирана доматена паста, ако е необходимо, в горещи ястия от риба, месо, добавете супи, сосове и сосове.
Доматено пюре рецепта за спагети
съставки:
- домати - 2,5 кг;
- подправки;
- крушка - 1 брой;
- оцет - 0,5 броя;
- захар - 100 гр.
подготовка
Домати са мои, отсечени всички ненужни и ги раздробява на малки парченца. Крушката се почиства, раздробява се и се смесва с домати. След това поставете зеленчуците в тенджера, излейте малко масло, покрийте с капак и пара за 15 минути. След това разтриваме всичко през сито и отново разстиламе пастата в тиган.
Слагаме го на огъня и го варим, за да намалим масата в обема до 2 пъти, непрекъснато смесваме. Всички използвани подправки, обвити в тензух и внимателно спуснати в тенджера. След това изсипете оцет, хвърлете захар и сол, разбъркайте добре. Запазваме сместа в огън за около 10 минути и след това изваждаме подправките. Разстиламе доматено пюре в предварително приготвени буркани и ги затваряме с капаци. Стерилизирайте бурканчетата във вряща вода за около 15 минути и ги навийте. Съхраняваме домашно приготвените тестени изделия на стайна температура или в хладилника.
Рецепта за домашна доматена паста
съставки:
- узрели домати - 3 кг;
- крушка - 1 брой;
- кисели ябълки - 2 броя;
- оцетен трапезен оцет - 30 ml;
- подправки.
подготовка
Варени домати, ябълки и обелен лук се хвърлят в сокоизтисквача. Получената течна маса се изсипва в тензухата, свързваме възел отгоре и закачаме малкия кулечек над басейна, така че целият сок постепенно се слива там. В марля ще има картофено пюре, което прехвърляме в тиган. Разбъркайте тази маса и я заври при слаб огън за около 30 минути. След това изсипете оцет и заври още 5 минути. След това бързо разпространението на гореща паста върху стерилни буркани, ролка, завъртане и обвиване.