Карамел сос е мечтата на всеки сладък зъб. Въпреки това, той перфектно "работи по двойки" не само с десерти, но и с месо. Не забравяйте да опитате, ако не сте чужд на кулинарните експерименти.
Как да готвя карамел сос?
съставки:
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- кафява захар - 140 g;
- захарна ванилия - 10 g;
- масло - 35 г;
- мед - 25 г;
- вода - 1 супена лъжица. лъжица;
- щипка сол.
подготовка
Смесва се захар, вода, масло, мед и сол в тенджера. Поставете печката и разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори. След като кипете, покрийте и покрийте за 5 минути на средна температура. Добавете горещ крем (колкото по-тънки са, толкова по-дебел е сосът) и гответе, разбърквайте още 3 минути. Оставяме го да се охлади, изсипва се в буркан и го скрива в хладилника за през нощта. До закуска, сосът се уплътнява и може да се сервира точно така - за чай или да се изсипва пай, палачинки, пюрета.
Свинско в карамелов сос - рецепта
Месото ще бъде напоено със сокове и аромати на ябълка с карамел. Сокът ще даде на свинското месо един ярък, богат цвят и лек, сладък вкус. Не се страхувай, няма да е прекалено сладко!
съставки:
- свинско месо - 500 г;
- ябълка - 1 брой;
- сол - 2/3 ч.л.
За сос:
- захар кафяв - 3 ч.л.
- ябълков оцет - 1 чаена лъжичка;
- коняк - 2 супени лъжици;
- вода - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Ние отлепваме почистваните ябълки с не много тънки филийки и ги слагаме върху двоен слой фолио. Покрийте горната част с месо. Разтваря се солта в 2 супени лъжици вода и с помощта на спринцовка тази саламура често се инжектира със свинско месо. Увиваме фолиото не много плътно и се пече месото за 40 минути при температура от 220 градуса.
Междувременно да направим сос. Изсипваме захарта в тигана, напълваме го с вода, слагаме го на огъня и го задушаваме. Когато карамелът потъмнее до червеникаво-кафяв цвят, извадете от чинията и добавете оцета с коняк. Разбъркайте, докато карамелът се разтвори напълно.
В края на печенето, извадете свинското месо от фурната, отворете фолиото и изсипете соса върху нея. Увеличете температурата до максимум и отново изпратете месото във фурната (не обвивайте фолиото!). След няколко минути изваждаме свинското месо, превръщаме го, изсипваме соса надолу и се печем във фурната от другата страна. Завършеното месо е покрито с фолио и даваме "почивка" от 10 минути.
Как да си направим сос от доматен карамел?
съставки:
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- доматен сок - 2/3;
- смес от пипер-1/3 ч.л.
- сол - на вкус.
подготовка
Изсипете захарта в тиган и го поставете на средна температура. Добавете сол, черен пипер.
Съвет: Доматеният сок е по-добре да не вземете у дома, а да го съхранявате, но с добро качество. Тя е по-хомогенна и има плитка структура.
Кук за няколко минути, докато дебели. Можете да добавите любимите си подправки и малко чесън, но внимателно - рискувате да "разбиете" деликатния вкус на комбинация от карамел и домат. Перфектен, дебел и ароматен карамелов сос за шиш кебап и скара месо е готов!