Острата Adjika, приготвена по какъвто и да е начин, ще помогне да се допълни всяко основно ястие и да се превърне не толкова успешно от месото. За да създадете такъв сос, имате нужда от малък набор от налични съставки и подправки, както и от добра ясна рецепта.
Как да готвя пикантна adzhika?
Острата Аджика е рецепта, която съдържа голямо количество горчив пипер (чили, "светлина") и чесън. Обикновено това подправка не се влошава, дори ако съставът не съдържа оцет или захар. Базата може да бъде всякакви зеленчуци или плодове.
- Тази остра аджика е кавказка. По принцип не включва зеленчуци, с изключение на пипер. Соса излиза много мек и много солен. В чиста форма не се яде.
- Сок от домате, популярен в нашия регион, се получава с много мек вкус.
- Вкусна топла аджика се приготвя за зимата, приготвена от тиквички, домати, сливи, цвекло и дори краставици.
- Острата Adjika може да бъде събрана по три начина: варена, сурова и ферментирала.
Остра абхазка Аджика - рецепта
Истински острата абхазка аджика е смес от чушки и подправки. Тя не се яде просто защото често действа като подправка за подготовка на многокомпонентен сос. За подготовка са необходими гумени ръкавици, за да предпазите ръцете от изгаряния по време на почистването на горящите съставки. Пиперът е подходящ за всяко: зелено или червено.
съставки:
- черен пипер - 500 г;
- чесън - 2 глави;
- кориандър - 1,5 ч. л .;
- копър (семена) - 2 ч.л.
- сол - 2 супени лъжици. л.;
- Сминдух и кимион - 1 ч. Л.
подготовка
- В сух горещ тиган, поставете семена от кориандър и сминдух, след 20-30 секунди добавете копър и кимион.
- Запържете половин минута, изсипете в хаван, паунд.
- Сложете чесън, белени чушки, подправки, сол в купата на миксера.
- Пробийте до еднаквост, разпределете в приготвени ястия.
- Той се съхранява adzhika за зимата в хладилника.
Грузинска аджика от горещ пипер
Тази аджика от горещ пипер се приготвя бързо и просто. Подправката не се яде в чиста форма, излиза твърде солена и мега-изгаряща. Добавя се като пикантна съставка при приготвянето на сложни сосове или маринати. Съхранявайте празното място в продължение на няколко години в хладно помещение или в хладилника.
съставки:
- сладък пипер (зелен цвят) - 1 кг;
- горчив пипер - 500 г;
- чесън - 400 г;
- копър - 200 г;
- магданоз - 200 г;
- орехи - 250 г;
- сол - 150 гр.
подготовка
- Пипер и чесън чист.
- Всички съставки, които преминават през месомелачката.
- Добавете сол, разбъркайте с блендер, докато се получи консистенцията на пастата.
- Разпространете в контейнери, поставени на склад.
Рецепта за топъл домат adzhika
Аджика с пикантни чушки и домати е обичайният начин за приготвяне на този сос, той се допълва с чесън, подправки, понякога със зелени. Той се приготвя чрез ферментация, затова, преди да опитате аджика, трябва да сте търпеливи. Капацитетът, в който соса се разхожда, трябва да бъде запълнен не повече от 2/3 от обема на съдовете.
съставки:
- домати - 3 кг;
- сладък пипер - 1,5 кг;
- чесън - 0,5 кг;
- горещ пипер - 0,5 кг;
- магданоз, копър - 50 г;
- лилав босилек - 50 г;
- кориандър - 100 г;
- хмел-сунили - 50 г;
- хрян - 250 г;
- Кориандър на земята - 50 г;
- сол и захар - 100 g;
- оцет - 70 мл.
подготовка
- Всички съставки се преглеждат през месомелачка (включително зеленчуци).
- Изсипете всички сухи съставки, сол, захар, изсипете оцет, разбъркайте.
- Поставете в топла стая.
- Обитаващия остър домати adzhika ще бъде 12-14 дни. Тогава може да бъде заредено и поставено в студено съхранение.
Sharp Adjika от тиквички за зимата
Острата аджика от тиквички ще напомни на много от хайвера, но сосът се приготвя по друга технология и в резултат се оказва много остър и пикантен. Съставът на подправките се избира индивидуално, но основното нещо остава горчив пипер и чесън, те добавят вкус на ужилване, консервантът ще направи оцет.
съставки:
- тиквички - 1 кг;
- домати - 500 г;
- сладък пипер - 200 г;
- горчив пипер - 150 г;
- чесън - 3 глави;
- захар - 30 g;
- оцет - 30 ml;
- хмел-сандели - 20 г;
- Сминдух и мента (сухо) - 1 супена лъжица. л.
подготовка
- Скуош, чушки, чесън и коричка през месомелачка.
- Поставете масата върху огъня, добавете сол, захар, подправки.
- Кук за 20 минути. Налейте в оцета.
- Разпространение на кутии, корк. След бавно охлаждане свалете детайлите в сухо помещение или килер.
Киселина аджика от краставици
Много необичаен вариант - аджика от зелени люти чушки и краставици. Всеки е свикнал със сос на базата на чушки, домати или тиквички, защото тази рецепта определено ще изненада всеки любител на необичайни комбинации от храни. Такива adzhika могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба и сервират с любимите ви ястия, както с месо, така и с зеленчуци.
съставки:
- краставица - 2 кг;
- домати - 200 г;
- пипер "светлина" - 5-6 броя;
- чесън - 1 глава;
- растително масло - 50 ml;
- оцет - 50 ml;
- сол.
подготовка
- Бланширайте домати, кори, смесете с миксер.
- Краставици решетка, поставени в домат.
- Добавете масло, сол, поставете в огъня, доведете до възпаление, намалете топлината, нагрявайте масата.
- Чист чесън и чушки (без семена), изсипва се в маслото от краставици-домат, разбърква се.
- Подготовката на остра аджика ще продължи още 10 минути.
- Изсипете оцет, оставете да къкри в продължение на 2 минути, изсипете в стерилизирани буркани, запечатани и първо поставени под одеалото, след 2 дни, поставени в хладно за съхранение.
Sharp Adzhika от цвекло за зимата
Домашното остри аджика се приготвя на различни основи, добър пример за използване на излишни култури е този прекрасен пикантен сос, направен от цвекло и люти чушки. Добавя се към супи, допълва основните ястия, както и с парче хляб adzhika като всички любители на вкусна и необичайна храна.
съставки:
- цвекло - 300 г;
- пипер пипер - 4 шушулки;
- чесън - 2 глави;
- доматен плод - ½ литър;
- растително масло - 20 ml;
- сладък пипер - 200 г;
- сол, захар;
- оцет - 20 мл.
подготовка
- Изрежете цвекло, нарязани и смесване с блендер с растително масло.
- Изсипете пюрето от цвекло на минимално количество топлина, добавете сол, добавете захар.
- Изсипете доматите, добавете чесъна и чушките.
- Разбърква се, разбърква се 30 минути.
- Налейте оцет, отстранете от плочата след 2 минути.
- Взривайте чрез миксер, опакован в стерилен контейнер.
- Поставете топлината за бавно охлаждане, след 2 дни, пренареди го в прохладна стая.
Аджика с български и горещ пипер
Вкусно и много горещо adzhika на горещ пипер и чесън ще се хареса на всички любители на пикантни третира. Сокът е вкусен и чист, като пълнеж за основното ястие или като допълнителна съставка в многокомпонентния сос. Аджика не се подлага на термична обработка или ферментация, поради което може да се съхранява само в хладилника.
съставки:
- сладък пипер - 5 кг;
- горещ пипер - 1 кг;
- чесън - 500 г;
- сол - 70 гр.
- копър, кориандър, магданоз и естрагон - за 100 грама.
подготовка
- Отстранете чушки от семената, чесън от люспи.
- Превъртете всички съставки, включително зелените, през месомелачка.
- Добавете сол, разбъркайте.
- Разпространете в стерилизирани контейнери, поставени в хладилник.
Sharp Adjika от моркови
Зеленчуци гореща adzhika у дома може да се подготви на базата на моркови, важна допълнителна съставка ще бъде растително масло, не трябва да бъде евтин и нестандартни. Този сос излиза умерено горещо, затова идеално ще бъде вписан в менюто като оригинална пикантна закуска.
съставки:
- моркови - 2 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 5-6 шушулки;
- домати - 3 кг;
- рафинирано масло - ½ елемент;
- сол.
подготовка
- Домати, които се смилат в пюре, се наливат в голяма тенджера.
- Чист чушки и чесън, поставени в домати.
- Морковите решетка на фин ренде, поставени в насипно състояние.
- Изсипете маслото и добавете сол.
- Да adzhika на минимална топлина 3-4 часа.
- Изсипете в стерилизирани контейнери, корк.
- Поставете топлина в продължение на 2 дни за бавно охлаждане. Съхранявайте в хладно мазе.
Sharp Adjika от зелени домати за зимата
Вкусна и много остра зелена adzhika от неузрели домати ще заемат почетно място сред домашните приготовления. Сокът е богат на цвят и несравним пикантен вкус. Това подправка перфектно допълва основното ястие на всяко месо, може да се приготви като лека закуска за зареждане на сандвичи, замествайки го с кутийки, закупени без вкус.
съставки:
- зелени домати - 2 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 600 г;
- чесън - 150 г;
- оцет - 150 ml;
- захар - 100 g;
- сол.
подготовка
- Обелете чушките от семена, прескочете с домати и чесън през месомелачка.
- Добавете сол и захар. Кук за 30 минути.
- Изсипете оцет, изсипете стерилни буркани, затворете плътно капака, поставете топлина за самостерилизация.
Киселина аджика с ябълки
Необичайната рецепта за остра аджика с ябълки ще се хареса на кулинарните специалисти, които търсят интересни комбинации в ястията. Интересен вкусен вкус, перфектно съчетан с различни ястия и пикантно изгаряне няма да оставя безразличен всеки ядене. На adjika не излезе твърде сладък, изберете един вид плодове кисел, можете да приложите неузрели плодове.
съставки:
- домати - 2 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- зелени ябълки - 500 г;
- чесън - 3 глави;
- горещ пипер - 200 г;
- растително масло - 200 ml;
- сол.
подготовка
- Пипер и ябълки трябва да бъдат почистени от семена. Пропуснете с домати, чесън през месомелачка.
- Трансфер до тенджера, изсипва се в масло, добавете сол, накиснете за 2 часа.
- Изсипете в готови контейнери, корк.
- Обърнете кутиите и поставете топлина за бавно охлаждане. Съхранявайте на хладно място.
Остра аджика с хрян
Много остра аджика с добавяне на хрян е вкусно вкусна. Фенове на изгаряне третира този сос точно като. Може да се добави към маринати, поднесени на основните курсове. Подготовка на Аджика без готвене, без ферментация и без добавяне на оцет, защото трябва да се съхранява изключително в хладилника.
съставки:
- домати - 2 кг;
- сладък пипер - 500 г;
- пипер горчив - 200 г;
- сол - ½ супена лъжица. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- хрян - 150 г;
- чесън - 2 глави;
- кориандър - 1 ч.л.
подготовка
- Натрошете солта, захарта и кориандъра.
- Пиперите се измиват, почистват от семена.
- Доматите се измиват, нарязват се на четвъртинки.
- Прехвърлете всички съставки през месомелачката, включително чесън и ролка.
- Сезон с подправки, удар с миксер.
- Разпространете в подготвени банки, поставени на долния рафт в хладилника.