Колкото по-популярно е ястието, толкова по-разнообразни вариации на класическата рецепта за приготвянето му могат да бъдат намерени в готварските книги или в тематични сайтове в Интернет. И така, в случая на Carbonara paste има много класически версии, авторите на които се замисляха един с друг, твърдейки, че тяхната версия е най-оригиналната и само по този начин се подготвя класическото италианско ястие.
Всъщност, вие ще се съгласите, че няма значение кой от вариантите е най-автентичен, основното е, че във всеки случай е невероятно вкусно, ароматно и апетитно.
Спагети карбона - класическа италианска рецепта с бекон без сметана
съставки:
- спагети - 345 g;
- бекон - 215 g;
- жълтъци от пресни яйца - 3 бр.;
- Пармезан - 70 г;
- пекорино романо (сирене) - 50 г;
- чесън зъби - 2-3 броя;
- сол и прясно смлян черен пипер.
подготовка
Класическата карбона без крем се приготвя възможно най-бързо, а ефектът от ястието е просто зашеметяващ. В същото време слагаме печката на солена вода за спагети и тиган за бекон. Последният се нарязва на тънки ивици и се разпространява до дъното на загрята тиган. Ние почистваме и нарязваме възможно най-малко скилидките чесън и ги добавяме за няколко минути към бекона. Някои готвачи препоръчват добавянето на малко смачкани чесън зъби, и след пържене, ги извадете от тигана и изхвърлете. Ако не ви харесва вкусът на печен чесън, препоръчваме да го направите. Докато беконът се пържи и се приготвят спагети, се шлифоват сиренето pekkorino romano и пармезан и се смесват получените талаши с жълтъците от прясно избрани пилешки яйца.
След като пастата е готова, я изхвърляме обратно в мушама, след това смесете я с бекон и сирене-жълтък смес, незабавно го постави върху топла чиния, сезон с прясно смлян пипер и веднага го служат.
Карбонара паста - класическа рецепта със сметана
съставки:
- спагети - 345 g;
- бекон - 215 g;
- жълтъци от пресни яйца - 4 броя;
- сметана със съдържание на мазнини не по-малко от 33% - 165 ml;
- Пармезан - 120 g;
- чесън зъби - 2-3 броя;
- пресни зелени - на вкус;
- сол голям и прясно смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Разликата от тази рецепта от предишната в по-течната текстура на соса, която се постига чрез добавяне на сметана.
В останалата част, ние също се слагат спагети и се запържва нарязания тънък бекон с нарязан чесън. В този случай добавете малко нарязани зеленчуци в края на пърженето и го загрейте малко с бекон и чесън. В отделна тенджера смесете жълтъците със сметана и настърган пармезан, добавете сол и нагрявайте масата във водна баня, като я разбърквате непрекъснато с миксер, но не го оставете да се вари. След като спагетите са готови, изсипете водата, добавете горещ сос, бекон и бекон в тиган с тестени изделия и разбъркайте внимателно всичко. Веднага сервираме пастата на карбонара върху топла чиния, украсена със зеленчуци и подправена с прясно смлян пипер.
Класическа паста Carbonara - рецепта със сметанов сос и пилешко месо
съставки:
- спагети - 345 g;
- пилешко месо (филе) - 215 g;
- жълтъци от пресни яйца - 3 бр.;
- зехтин или слънчогледово олио - 55 ml;
- крем - 115 мл;
- Пармезан - 80 g;
- чесън зъби - 2-3 броя;
- зелени босилек;
- сол голям и прясно смлян черен пипер.
подготовка
В този случай, вместо бекон, се използва пиле като месокомпонент. Месото от домашни птици се отрязва от малки плочи и
Когато сте готови, смесете спагети, изцедете водата от тях, със соса и пилето с крем, затоплете го при умерена температура, разбъркайте няколко минути и извадете от топлина. Ние сервираме веднага на топла чиния.