Картофени носове - италиански аналог на украински кнедли , който се приготвя на базата на смес от брашно и картофени клубени. Картофите за вафли са варени или печени оставяйки леко влажна, че сместа е добре запазена във формата и не се вари в каша, а клубените се разтриват горещо, така че те ще поемат повече брашно и ще станат по-гъсти накрая. Може би това са двете основни тайни, които осигуряват идеалните носове, така че можете да отидете директно на рецепти.
Картофени гонки - рецепта
Нека да започнем с най-простата и най-автентична рецепта за гночи, за която всъщност ще се нуждаете от самия картоф, а в компанията - малко брашно и яйца. Не трябва да възникват проблеми с готвенето, особено ако някога сте готвили мързеливи вареници по-рано.
съставки:
- картофи - 960 грама;
- брашно - 95 г;
- яйца (жълтъци) - 2 бр.
подготовка
Пригответе картофените клубени по всеки удобен начин. Решихме да ги изпечем, размазахме вилицата с вилица и се осолихме добре. След това клубените се поставят в предварително загрята до 180 градусова пещ за около час. Когато картофите се охлаждат леко, извадете цялата каша от нея, след което я очистете и я подправете. Добавете брашното и яйчените жълтъци към пюрето и след смесването започнете да образувате никви. Най-удобно е да се търкаля тестото в дълъг пакет и да се нарязва на части, широки два сантиметра. След готвене италиански картофени гонки се вари в изобилие от вряща и добре осолена вода.
Рецепта за картофени носки със сирене
Диверсифицирането на основните три компонента може да бъде всичко, всичко. Самите италианци много харесват добавянето към картофената смес на нарязаните зеленчуци, нарязаните зеленчуци и сиренето. Решихме за последния вариант да избираме пармезан, но всяко остър сирене може да бъде заместител на това.
съставки:
- картофи - 1,3 кг;
- брашно - 245 g;
- яйце - 1 брой;
- настърган пармезан - 65 гр.
подготовка
Преди да готвите картофени нотки, картофените клубени се вари в униформи, подправки на водата с добър щипка сол. Когато клубените се омекотят, но все още остават плътни в центъра, ги обелете и ги изпичайте, а след това ги комбинирайте с брашно, яйце и сезон. Добавете сместа от съставките с настъргано сирене и след внимателно разбъркване, навийте картофеното тесто в пакет и го разделете на порции. Готовите гонки могат да се консумират незабавно или замразени за бъдеща употреба.
Горчиви картофи с доматен сос
След като се занимавахме с няколко прости рецепти за самите гонки, ние се обръщаме към пълноценни рецепти с тяхното участие. Като част от това ястие, gnocchi ще съжителстват с доматен сос, класически на италианската кухня.
съставки:
- домати - 2,8 кг;
- чесън зъби - 5 бр .;
- куп зелени босилек;
- зехтин - 35 мл;
- готови гонки - 600 гр.
подготовка
Разделете домати на половинки и поставете в тавата за печене с чесън зъбите, без да почиствате домати от черупката. Поръсете всичко с масло и сезон с щипка сол, след това се пече на 180 градуса за половин час. Поставете доматената пулпа в блендер, след това изпратете омекотения чесън, нарязаните зеленчуци от босилека и изсипете останалото масло. Разбъркайте заедно съставките, докато се формира единствен сос. Сложете гонките за варене и загрейте соса в тенджера. Смесете варени нонки с кипнал доматен сос и сервирайте. Сервирайте веднага картофените нончо в соса, поръсени с нарязан босилек и пармезан.
Горчиви картофи с гъбен сос
За този гъбен сос е най-добре да използвате ароматни горски гъби, тъй като съставът му е минималистичен и се основава само на действителния вкус на гъби.
съставки:
- пресни горски гъби - 320 г;
- шепа зелен магданоз;
- чесън - 2 зъба;
- крем - 65 ml;
- масло - 65 г;
- гночи - 230 г;
подготовка
В изобилието на разтопено масло, освен парчета чесън и гъби. Когато влагата започне да тече от втората, изсипете сметаната, добавете щипка сол и магданоз. Оставете сосът да се сгъсти и след това го разбъркайте с варени гночи.