Пицата може безопасно да се нарече една от най-обичаните и популярни ястия в света. Не е изненадващо, че във връзка с това има много вариации на италианската пица от други народи. Благодарение на това всеки забрави за автентични рецепти, които междувременно също се различават в различните региони на Италия. Някои от вариантите на класиците ще обсъдим в следните рецепти.
Италианска пица - рецепта у дома
Дори и рецептите, които наричахме класика сега, с оригиналната пица, нямат нищо общо с това, но в наши дни малцина ще останат доволни от обикновена кора със сос от домат и масло, така че рецептата е пълна с топинги. По-долу ще обсъдим рецептата за основната "Маргарита".
съставки:
За теста:
- вода 115 ml;
- дрожди - 5 g;
- щипка захар;
- вода 95 ml;
- брашно - 255 гр.
За пълнене:
- доматен сос - 420 мл;
- моцарела - на вкус;
- босилек листа на вкус.
подготовка
Подготовката на тази италианска пица винаги започва с тест. Загрейте водата до температура, малко по-висока от стайната, и леко я подсладете. Изсипете маята и оставете гранулите да се разтварят, а самите микроорганизми - да се активират. Когато дрождият разтвор е покрит с пяна, изсипете го в брашното, смесено със сол. За да може основата да държи добре плесената форма и да се натроши в основата, самата тесто трябва да бъде внимателно смесено за около 10 минути. Омесеното тесто се формова в купа и се поставя в замърсена купа, след което се оставя да се подготви в хладилника за 12 часа. Ако нямате толкова много време, оставете тестото да се затопли, докато се удвои.
Разделете завършеното тесто на части от желания размер, разтегнете го ръчно, като образувате дебел колкото е възможно по-дебел диск, покрийте с малко количество доматен сос, оставяйте малка страна и оформете парченца моцарела.
Класическата италианска пица трябва да бъде печена на дървени въглища, която в дома е заменена със специален камък. Такъв камък за пица предварително затопляне в предварително загрята фурна до 250 градуса и леко, с шпатула, прехвърляне на пица към него. Благодарение на тази технология тестото се изпържи отдолу, ставайки хрупкава.
При отсъствие на камък може да се пусне в експлоатация конвенционален чугунен тиган, предварително подгряван от същия принцип. Като правило, пицата за готвене отнема 7-8 минути.
Италианска пица на тънко тесто - рецепта
Въз основа на класическата италианска рецепта за тесто за пица, описана по-горе, можете да подготвите друга по-рядка версия на класическата италианска кухня - пица с бял крем сос .
съставки:
- база за пица - 1 бр.;
- Сирене Пекорино - 115 г;
- сметана - 55 ml;
- прясно смлян черен пипер.
подготовка
След като опъната основата за пица на диск с еднаква дебелина, вземете просто плънка, за което е достатъчно да смесите настърганото сирене с 2/3 крем. Подредете пълнежа в центъра на пицата, оставяйки страните непокътнати. Оставете пицата под максималната отопляема скара на горещ камък за 6-8 минути. Преди да сервирате, изсипете останалия крем на повърхността и сервирайте с прясно смляно черно
Как да готвя италианска пица?
Знаехте ли, че можете да изпечете класическа пица? Подгответе тестото според любимата ви рецепта или онова, което описахме по-горе. Загрейте тигана в пещта на 230 градуса. Предварително загрейте около три сантиметра масло в тиган и свалете валцувания диск от мая тесто. Запържете го от двете страни за около минута и половина, след това сложете сосовете и пълнежите и изпратете пицата за още една минута във фурната.