Автентичната грузинска аджика е правилната комбинация от сол, подправки и билки, които могат да подчертаят палитрата на всяка месо. В допълнение към използването директно като сос, остра аджика може да действа като бърза и вкусна марината, която лесно може да бъде подготвена за бъдеща употреба. За някои рецепти на грузински Аджика ще говорим по-нататък.
Истинската грузинска аджика е рецепта
Оригиналната рецепта за Adjika не е предназначена за слаби сърца или страдащи от храносмилателни проблеми, тъй като е съставена от лют пипер, допълнен с огромно количество чесън и сол, на лъвския дял. Съхранявайте такова зареждане може дори без допълнителна стерилизация на контейнера: разстила се върху чисти кутии, излива се тънък слой масло и се оставя да се охлади до необходимост.
съставки:
- горещо чили - 980 g;
- чесън зъби - 90 грама;
- оцет - 35 ml;
- шепа зелен кориандър;
- сладък червен пипер - 440 грама;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- морска сол - 235 гр.
подготовка
Три дни преди приготвянето, чушките трябва да бъдат поставени на слънце и да останат малко восъчни. След известно време почистете шушулките от пеницилите и извадете всички семена, без да не забравяте да предпазите ръцете си с гумени ръкавици. Стените на белени плодове се нарязват на случаен принцип заедно със сладкия пипер и се изпращат в купата на пасатора. След това сложете белени чесънчета от чесън, добавете кориандър, сол и хубава шепа от кориандър. Изсипете оцет и превръщайте всички съставки в овесена каша. Подобна процедура може да се извърши с помощта на миксер или ръчно, ако имате силата и търпението.
Грузинска аджика с ядки за зимата - рецепта
съставки:
- люти чушки - 510 грама;
- чесън - 5-6 глави;
- орехи - 120 г;
- зелен кориандър - 340 г;
- кориандър земята - 1 чаена лъжичка;
- морска сол - 35 гр.
подготовка
Носете гумени ръкавици, отрежете стъблото на пипер и извадете всички семена. Плодовите стени се поставят в купата на смесителя, прибавят се чесъна, изсушават се и старите белени орехи, както и зелените и кориандърът със сол. Почистете всичко в паста.
Издухайте кутиите за заготовки с вряла вода и разнесейте горящ сос над тях. Покрийте аджиката с растително масло на сантиметър, след което навийте бурканите и ги съхранявайте на хладно място.
Остра грузинска аджика с домати - рецепта
Добавянето на домати към традиционната рецепта обаче не е позволено, ако искате да направите сос с мек аромат, тогава тази опция ще бъде идеална.
съставки:
- домати - 980 грама;
- чесън карамфил - 12-15 бр.;
- пипер 420 г;
- сладък пипер - 220 г;
- сол - 15 г.
подготовка
Обелете сладките пиперки и домати от семената и олеснете плодовите стени по всеки удобен начин, заедно с лютите чушки и чесъна. Добавете сол към зеленчуковата каша и я изсипете в голяма купа. Оставете аджиката да се скита за 4-5 дни, като се разбърква ежедневно, за да се осигури вентилация на газа. Прехвърлете ферментиралия сос върху бурканите, покрийте ги със слой от масло и ги съхранявайте, покрити с капак, при каквито и да било температурни условия.
Зелената грузинска Аджика - рецепта
съставки:
- зелен пипер (сладък) - 440 грама;
- зелен пипер (пикантен) - 25 г;
- чесън - 7-8 зъба;
- орехови ядки - 30 g;
- зелени босилек, кориандър, копър - шепа;
- оцет - 10 ml;
- хмел-санили - щипка.
подготовка
След почистване и двата вида пипер, смилайте стените на плода и ги прекарвайте през месомелачката. Към лют червен пипер добавете чесън нарязан на чесън, нарязани билки, ядки, захаросани в хаван, оцет и хмел-suneli със сол. Повторете отново всички съставки и излейте аджиката върху чистия контейнер. Няколко дни можете да опитате соса.