Кръчма с кърк

Френската торта "Crokembush" е истинска декорация на най-луксозните банкетни маси, защото ще се съгласите да не се насладите на скръбта на най-деликатните profiteroles, украсени с най-фината карамелена нишка, захаросани цветя, плодове или ядливи мъниста.

Кюфтета на Крокуемсус - рецепта

Трудно е да се нарече "Крокемуш" проста рецепта, е малко вероятно тя да бъде в състояние да младата домакиня, но всичко идва с опит, и такъв десерт определено си струва усилията.

съставки:

За печалби:

• вода 250 ml;
• масло - 80 г;
• брашно - 150 г;
• яйца - 3 бр.

За крем:

• мляко - 435 ml;
• ванилия - 1 под;
• яйчни жълтъци - 3 броя;
• захар - 70 g;
• брашно - 50 гр.

За украса:

• захар - 860 g;
• вода 330 мл.

подготовка

Мекото масло и вода водят до кипене в тенджерата, внимателно разбъркайте брашното и пазете сместа в огън, като непрекъснато се разбърква, 2-3 минути, докато се образуват плътни бучки тесто. Оставя се масата да се охлади в продължение на 5 минути, а след това побеждава битното яйце, една супена лъжица наведнъж.

Фурната се загрява до 200 градуса, от тестото се образуват малки топчета от 3-4 см, ги слагат на печене лист с хартия за печене, поръсва се с вода и се оставя да се пекат за 30-35 минути. Завършените профили се лепят внимателно с нож отдолу и след това се оставят да се охладят в продължение на 20 минути.

Междувременно приготвяме крема: млякото и ваниловите семена се загряват в тенджера, добавят се 3 жълтъка, захар и се отстранява сместа от огъня. Нежно разбъркайте брашното и го върнете обратно в огъня, изпечете крема 5 минути преди удебеляване и го остави да се охлади. Завършени маси на профетероли с торбичка за сладкарски изделия.

Сега ние приготвяме карамел: захарта и водата се смесват и се приготвят в сос на слаб огън за 20-25 минути до златисто. Всеки profiterole се накисва в карамел и се закрепва към обслужващия конус. Повтаряме процедурата, докато не покрием напълно конуса.

Остава да правим карамелови нишки, затова ще вземем две вилици, ще ги натопим в карамел и ще лепим задните повърхности за 30 секунди, след като трябва да бъдат рязко отделени един от друг, а получените нишки са навити на "Crockembush". Бон апетит!