Escalope на френски означава кръгъл плосък парче месо, направено от филе. Днес ще ви кажем как да готвите ескалопе от пуйка.
Турски ескалопе - рецепта
съставки:
- филе от пуйка - 1 кг;
- масло - 70 г;
- лимон - 1 брой;
- рафинирано слънчогледово масло - 100 ml;
- магданоз - 80 г;
- сол, черен смлян пипер, подправки.
подготовка
Филето от пуйки се нарязва на парчета с дебелина 10-15 мм. Малко от тях победиха, поръси със сол, черен пипер и подправки (можете да вземете подправки за пилето). В тиган, загрейте слънчогледовото олио, добавете сметана и изпържете нашите ескалопи, докато се изчервит от двете страни. Месо, до готовност за привеждане не е необходимо, ние се нуждаем само от червеникава кора. 130 ml вряла вода се изсипват в тенджера или саксия, прибавят се маслото, в което се пече месо, сок от половин лимон и нарязан магданоз. Слагаме escalopes в този сос и яде само за няколко минути, превръщайки ги. На масата служим, украсявайки с кръгове от лимон и зелени.
Ескалопе от пуйка в пещ
съставки:
- ескалопи - 5 броя;
- слънчогледово масло - 70 ml;
- жълтък - 1 брой;
- хлебни трохи - 80 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- чесън - 3 карамфил;
- зелени копър и магданоз;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
Ескалопи се търкаше със сол, черен пипер и подправки. В тиган, загрейте растителното масло и запържете ескалопите в него, около една минута от всяка страна. Трябва да имаме ръждясала кора, докато сме готови да ги донесем във фурната. Разтриваме твърдото сирене върху рендето, прибавяме трохи, чесън, зеленчуци и малко растително масло, жълтък. Ние поставяме ескакопите върху лист за печене, всеки от които е украсен с получената смес. Печете във фурната около 15 минути. Сервираме на масата със салата и пресни зеленчуци.