Хумусът е много популярен (а не само в средиземноморския) аперитив. Споменаването на това ястие може да се намери в известната древна творба на Омир "Илиада". Класическият хумус е паста, приготвена от варени и нарязани нахутчета. Съставът може да включва маслини и сусамово масло, сусамово сусамено семе или сусамово семе, чесън, червен пипер, лимонов сок и понякога други продукти и подправки. На иврит и арабски думата "хумус" означава просто "грахово зърно" (нагут) и самата готова ястие. Humus е много популярен във всички страни от Близкия изток, в Индия, Турция, САЩ. В много страни се продава в готов вид.
Рецепта за хумус
Предлагаме ви класическа рецепта за хумус.
съставки:
- грам 500 нахут;
- 5-8 супени лъжици зехтин (и / или сусам, слънчогледово олио);
- 2 супени лъжици сусамени семена (на земята или дори цели);
- 2-4 скилидки чесън;
- сок от 1 лимон;
- 0,5 супени лъжици семена от кориандър и кимион (за предпочитане наземни);
- други сухи подправки по Ваша преценка.
Получаване:
Пилетата ще бъдат напълнени с вряла вода и ще оставят за нощта. На сутринта, солена вода и коричка грах. Отново го напълнете с чиста студена вода, вече в котела. Поставете котела на огъня, пригответе го за около 10 минути, изсипете вода и отново изплакнете - тези манипулации са необходими, за да се намалят неприятните "музикални" последици. Отново го напълнете с чиста вода и гответе докато сте готови. Нека соле водата. Да охладим варени нахут и да го взривим до хомогенност или ще го смажем на ръка (можете да използвате месомелачка). Добавете маслото и нарязания чесън. Основният хумус е готов. Можете да добавите различни пълнители, които определят вкуса, в нашия случай е лимонов сок и подправки. Можете да добавите натрошени ароматни билки. Готов хумус в затворен контейнер, поставен на един час в хладилника, и можете да разнесете палачинки, пита хляб или парчета хляб.
Американската версия
Америка, както знаете - пъстро одеяло от националности, тук живеят имигранти от цял свят. Ето защо хумусът е много популярно ястие в САЩ, но го готвят тук по свой начин. Американците харесват различни добавки към хумус - какао, домати, тиквено пюре, чесън. Ще се опитаме да готвим хумус с кедрови ядки.
съставки:
- сок от един лимон;
- 0,5 kg пиле;
- 2,5 супени лъжици сусамово семе;
- 6 супени лъжици. лъжици зехтин;
- 1 не много голям лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- половината от станцията. лъжици кимион и червен пипер;
- 200 г борови ядки.
Получаване:
Подготовката на хумус с борови гайки е почти същата като класическата версия. Въпреки това, след като традиционната версия е готова, запържете в ананас (за предпочитане крем) кедрови ядки и изсипете в общата маса. Ядките ще направят вкуса още по-необичаен и интересен.
С какво ядете хумус?
Традиционно хумус се сервира с пита (хляб, торта), лаваш, с царевични чипове. Тъй като хумусът е паста, е много удобно да се разпространява на хляб, пита хляб или филийки хляб. Също така можете да пълните домати, сладки пиперки, патладжани, тиквички и други зеленчуци с хумус.
Какво е полезно за хумус?
Hummus съдържа голямо количество ценни растителни протеини и други полезни вещества, по-специално диетични фибри, витамини, ненаситени мазнини, фолиева киселина, калий, цинк и железни съединения. Това ястие е просто намиране на вегетарианци,
Ястия с хумус
Това ястие може да се използва не само като лека закуска или сандвич маса, тя може да бъде съставка за готвене други ястия. Можете например да готвите яйца пълни с хумус - много прости и празнични. Можете да я използвате като дресинг за салати - например от варено месо, зеленчуци, домати, червени чушки и яйца. Всички тези ястия хумус ще добави пикантен ориенталски сянка.