Традиционният виенски ябълков пай е струнната , която на родния си език има непроницаемото име "Apfelstrudel". Тази струнна се приготвя по много тънък и пластмасов тест, с изобилие от ябълков пълнеж вътре.
Виенски пай с ябълки - рецепта
За теста:
- топла вода - 75 ml;
- растително масло - 15 ml;
- оцет - 5 ml;
- брашно - 145 гр.
За пълнене:
- масло - 45 г;
- хляб - 75 г;
- захар - 65 g;
- стафиди - 55 г;
- щипка земна канела;
- стафиди - 55 г;
- ябълки - 850 г;
- лимонов сок - 15 мл.
подготовка
Смесете топла вода, растително масло и оцет. Започнете да добавяте брашното към течността. Първо, една супена лъжица, докато тестото получи кремообразна консистенция, а след това можете да излеете останалото. Започнете интензивно да мехтене тестото, за да направите глутен, след около 5 минути, да оформите тестото в купа, маслото да покриете с масло и оставете го около час.
Смесете компонентите на пълненето на ябълката: ябълкови филийки, захар, стафиди, канела и лимонов сок. Добавете настъргано масло с масло, което ще поглъща излишните течности от под ябълките.
Извадете отложеното тесто възможно най-тънко, то трябва да блести. Поставете върху един от краищата на пълнежа, покрийте го с ръбовете на тестото отгоре и отдолу, след което навийте всичко в ролка.
Печете виенски пай с ябълки без яйца за половин час на 170 градуса.
Как да готвя виенски ябълков пай?
Друг традиционен пай за Виена е насипен. За разлика от струнната, чието формоване изисква опит от работа с теста, с насипния пай много по-лесно и по-бързо.
съставки:
- ябълки - 980 грама;
- брашно - 115 г;
- маргарин - 110 g;
- бакпулвер - ½ ч.л.
- грис - 110 г;
- щипка на земята канела.
подготовка
Свържете сухите съставки: брашно, манго и бакпулвер. Добавете в сухата смес на канела на земята за вкус. Ябълките се разтриват. Поставете една трета от сухата смес на дъното на намазаната форма и половината от ябълките върху нея. Повторете слоевете и след това допълнете останалата суха смес. Освен това, скарата маргарин от горе. Подгответе виенски пай с ябълки на маргарин на 180 градуса и 40 минути.