По-долу ще споделим състава на подправката за къри и пропорциите, в които да смесите всички съставки.
Състав на къри подправка
Нека да започнем с първата и една от най-важните разновидности на индийската къри, която включва много "сладки" подправки като карамфил и канела.
И така, какво е включено в тази "основна" кърица? Обикновено това е смес от настолен кориандър, два вида лют пипер, куркума, кимион, канела, джинджифил и карамфил. За най-изразен аромат на къри сместа, по-добре е да смилате съставките сами, но ако това не е възможно, купете подправки, разбъркайте ги бързо и ги съхранявайте в херметически затворен контейнер.
съставки:
- кориандър - 4 ½ чаени лъжици;
- Земя куркума - 2 ч.л.
- на земята кимион - 1 ½ ч. л.
- червени и черни пиперки - за ½ ч.л.
- земна кардамон - ½ ч.л.
- канела стик - ½ бр.;
- земни скилидки, джинджифил - за ¼ ч.л.
подготовка
Разтрийте една канела стик заедно с зърната на червени и черни пиперки. Полученият прах се смесва с останалите подправки и бързо се прехвърля в херметически затворен контейнер.
Смес от къри - рецепта
Тази смес от къри е особено често използвана в рецепти за готвене за птиче месо. Съставът му е обширен, но включва доста достъпни опции в нашия регион.
съставки:
- канела стик;
- кардамон, карамфил, копър, кимион, кориандър, карамфил - 1 ст. лъжица;
- Сминдух, горчица, черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- горещо лют червен пипер - 6 бр.;
- anis - 2 звезди;
- индийско орехче - 1 брой;
- Земя куркума - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
За готвене, най-бързият начин да използвате кафемашина или малък, но мощен блендер. При липса на такава възможност, използвайте буца с пестик или, в най-лошия случай, използвайте предварително подготвени подправки.
Познавайки състава и пропорциите на къри на прах, изсипете всички използвани подправки в контейнера на мелницата и разбъркайте заедно, докато се получи равномерен прах. Незабавно изсипете готовата къри във всеки херметически затворен контейнер за съхранение.
Този прах може да се използва за приготвяне на традиционни индийски къри от зеленчуци и домашни птици или да се добавят към маринати и сосове в рамките на други любими рецепти.