Това ястие се приготвя от задушени зеленчуци (във всяка съставка) с добавка на специални подправки, къри. Curry е пикантна смес, първоначално от Индия. Оттам кърият се разпростря в цяла Азия, след това първо се донесе в Америка, а след това и в Австралия и Европа. Днес къри се смята за най-популярната пикантна смес в света.
Има няколко рецепта за готвене, в зависимост от района на използване, например Западна Европа, Източна Европа и така нататък.
Пълният състав на тази пикантна смес включва: кориандър, куррик, лют червен пипер, карамфил, чесън, ангел, сминдух, кардамон, копър, джинджифил, бял и черен пипер, пипер Jamaican asafoetida, цвят мускат, канела, босилек, мента, галанте Garcinia.
Тъй като сме свидетели, че сместа е много сложна, някои съставки са напълно непознати на обикновените жители. Но въпреки това ястия с добавка на къри придобиват незабравимото, с какъв несравним вкус. Специално затопляне ефектът е използването на къри през студените есенни и зимни сезони.
Нека се опитаме да готвим с тази прекрасна смесица от подправки на няколко зеленчукови ястия.
Растително къри с гъби
съставки:
- картофи - 5-6 броя;
- моркови - 3 броя;
- лук - 2 броя;
- варен низ фасул - половин чаша;
- варени шафенчета - 5-6 парчета;
- брюкселско зеле - 10 котенца;
- корен от магданоз - 1 брой;
- домати - 2 бр.;
- сладък пипер - 1 брой;
- зеленчук и масло - една супена лъжица;
- брашно - 1 супена лъжица;
- къри на прах - 1 супена лъжица;
- сол на вкус.
подготовка
Всички зеленчуци се почистват внимателно и се измиват добре. Картофи, моркови и чушки, нарязани на кубчета. Коренът на магданоз се нарязва заедно с лука. Домати прерязваме резени. Треньори на брюкселско зеле и гъби се нарязват на четири части.
Морковите и българските чушки се вариха отделно в слабо осолена вода. Лук печен в растително масло до прозрачен, добавете картофите и се запържете за 7-8 минути.
За соса, пържете брашното в масло до златистото, разведете половин чаша бульон от боб. Добавяме домати и гъби, сол, налейте една супена лъжица къри. Нека се вари и гответе за 10 минути.
В готварския тиган поставете всички съставки, изсипете соса и оставете да къкри, докато всички зеленчуци бъдат готови. Ако е необходимо, добавяме и сол.
Растително къри
съставки:
- картофи - половин килограм;
- тиквички тиквички - 2 бр. средният размер;
- аспержи - 300 г;
- моркови - 2 броя;
- семена от кимион - 4 супени лъжици;
- къри - 4 супени лъжици;
- растително масло;
- сол.
подготовка
Обелете картофите, измийте и нарязани на кубчета. Мразовете също се нарязват на кубчета. Аспержите се разделят на парчета около 2-3 см големи разтривани моркови.
Поръсете моркови в масло, след 5 минути добавете картофи и тиквички. Фрай за около 10 минути. След това поставете аспержите с боб, кимион, къри и сол. Продължаваме да се пържим на слаб огън до пълнотата на зеленчуковото ястие.
Зеленчукова къри със заквасена сметана
съставки:
- карфиол - 150 г;
- броколи - 100 г;
- лук - 3 броя;
- моркови - 1 брой;
- сладък пипер - 2 бр.;
- чесън - 3 зъба;
- заквасена сметана - половин чаша;
- къри - 3 чаени лъжички;
- паста от домати - 2 супени лъжици;
- растително масло;
- сол.
подготовка
Изчистваме крушките. Разтриваме един и нарязваме два по получер. Пипер се освобождава от семена и се нарязва на ленти. моркови
Броколите и карфиолът се варят, докато се приготвят наполовина в осолена вода. На растително масло запържете лука с полукръгли и български пипер.
Отделно, подгответе соса. За това се запържва в растително масло, нарязан лук и чесън. Сладкиш до златисто кафяво. Добавете доматено пюре, заквасена сметана и къри, добавете сол, след известно време поставете всички зеленчуци в сос и гответе докато сте готови.
На масата зелената къри се сервира с ориз.