Профитроли - леки и леки въздушни продукти, изработени от тесто с пълнеж вътре. По-долу ще откриете рецепта за profiteroles с крем, както и рецепти за вкусни закуски със солени пълнежи.
Profiteroles с крем - класическа рецепта
съставки:
За теста:
- гранулирана захар - 15 g;
- пресято пшенично брашно - 160 г;
- сол - 10 g;
- яйца от пиле - 4 бр.;
- масло - 100 г;
- филтрирана с вода - 250 ml.
За крем:
- пясъчна захар - 120 g;
- млечна крава - 500 мл;
- пшенично брашно - 80 г;
- масло - 130 г;
- сол - щипка;
- пилешки яйца - 2 броя;
- ванилин.
подготовка
Започваме с описанието на рецептата за тесто за палачинки за profiteroles. Смесете брашното със сол и захар. В малко тенджерка, изсипете във вода, добавете масло, поставете върху чиния и го загрейте, докато маслото се разтопи. След това правим отопление по-силно и сместа се вари. Незабавно изсипете суха смес в течността, бързо се разбърква и изважда от плочата. Оставете да се охладят за около 15 минути. След това добавете яйцата един по един, като постоянно разбивате масата. Напълнете я с торбичка за сладкарски изделия и сложете едностранно топче върху тавата за печене. На 180 градуса километър profiteroli 25 минути.
Сега ние описваме рецептата за крем за profiteroles. Кравеното мляко се смила със захар, яйца и брашно, размахва се и се оставя на малък огън. През цялото време масата се смесва. След 10 минути ще започне да се уплътнява. Извадете крема от огъня, добавете меко масло, ванилин и разбъркайте. Напълваме ги със спринцовка за сладкиши. В дъното profiteroles направи малка дупка и чрез нея сме в готовия крем.
Профитероли със запържено плънка - рецепта
съставки:
За теста:
- натурално масло - 100 g;
- вода - 200 ml;
- яйца - 3 броя;
- пшенично брашно - 150 г;
- сол - щипка;
- крем - 50 мл.
За пълнене:
- боб - 100 г;
- леко осолена херинга - 100 g;
- рафинирано масло - 20 ml;
- варено пилешко яйце - 1 бр.
подготовка
Първо, накиснете часовника за 3 зърна. И след това ние кипваме. Сега ние правим самите profiteroles: излейте вода и сметана в тигана, добавете масло, сол и кипене. Пресейте брашното. След като свалите масата от огъня, бързо изсипете брашното и разбъркайте шпатула до гладка маса. Да охладим тестото. Едното влиза в суровите яйца, след всяко разбъркване. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Напълнете тестото с торбичка и го използвайте, за да поставите топките от тестото в тигана. Печете 20 минути на 200 градуса. Готовите profiteroles са пробити с клечка за зъби, така че парата се освобождава и ги охлажда напълно. Сега да направим пълнежа. В смесителя поставяме охладените варени нишки, херинга и варено яйце, постепенно изсипваме зехтина и превръщаме всичко в хомогенно пюре. Ние ги попълваме с нашите profiteroles.
Рецепта за неподсладени profiteroles у дома
съставки:
За теста:
- пресято пшенично брашно от най-високо качество - 160 г;
- вода 125 ml;
- яйца от пиле - 5 бр.;
- масло - 100 g;
- краве мляко - 125 ml;
- сол.
За пълнене:
- морски дарове - 150 г;
- меко сирене от рикота - 100 г;
- шунка - 150 г;
- майонеза - 75 г;
- естествено кисело мляко - 75 г;
- копър - 30 гр.
подготовка
Смесете млякото в тенджера с вода, сложете маслото и оставете сместа да се вари. Незабавно отпуснете цялото брашно и бързо медете тестото. Намалете топлината и разклатете, докато масата се събере в една кома. Охладете тестото на около 70 градуса. Сега започнете да въвеждате яйцата строго един по един, като се разбърквате интензивно. Готовото тесто е необходимо за нас