Работата с мая е дълъг и не винаги благодарен бизнес, така че ако току-що сте открили безкрайния свят на готвене, няма нищо по-добро от това да започнете да работите с основни рецепти, като описаните по-долу. Ние сме съгласни с класическата технология на пица, тези техники имат малко общо, но за домашна употреба доста приляга.
Тънко и меко тесто за пица без мая
съставки:
- брашно - 2 1/4 ст.;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- мляко - 240 мл;
- яйце - 1 брой;
- масло - 35 гр.
подготовка
Тъй като тестът без мая не се нуждае от време за почивка и възстановяване, ние веднага настроим температурата на фурната на 220 градуса, а докато се затопляме, започваме да местим тестото.
Пресяваме брашното през сито и го разбъркваме внимателно с бакпулвер. Докато добавим течност, тестото може по желание да бъде поръсено с щипка морска сол или смес от сушени италиански билки. Изсипваме мляко, победено с яйце, за да изсушим съставките и да сложим меко масло (стайна температура). Месем тестото дотогава, докато не спре да се прилепва към съдовете, след което го разстиламе на работната повърхност, омесваме за още няколко минути и го преместваме на лист пергамент. Извадете тестото и го поставете във фурната. Тънкото тесто за пица без мая трябва да се пече в продължение на 10 минути.
Тънко тесто за пица без мая и яйца
съставки:
- брашно - 250 г;
- прах за печене - 10 g;
- мляко - 190 мл;
- растително масло - 60 мл.
подготовка
Преди всичко подгответе всички използвани пици и нагрейте фурната до 220 градуса. След като всичко е готово, можете да започнете подготовката на теста.
Смесете брашното и бакпулвера. В центъра на сместа от сухи съставки, ние правим фуния, в която течни съставки ще отидат - едва нагрети мляко и масло. Омесете тестото с кухненски робот (ръчно) или ръчно. Сложете тестото в слой, добавете соса и пълнежа , след което поставете пицата във фурната за 10 минути.
Тънко тесто за пица на кефир - рецепта без мая
съставки:
- брашно - 220 g;
- захар - 15 g;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- кефир или мътеница - 2/3 супени лъжици.
подготовка
Преди да направите тесто за тънка пица без мая, пресейте брашното и го разбъркайте със сода: колкото по-равномерно се разпределя содата, толкова по-равномерно тестото ще се издигне. Сега изсипете кефир или мътеница на стайна температура и омесете тестото буквално за около 7 мин. Не се притеснявайте, че не изгаряхме содата, тъй като в кефира има достатъчно млечна киселина, за да се справи с тази задача.
Извадете тестото възможно най-тънко и равномерно, покрийте го с избрани гарнитури и го поставете в предварително загрята фурна от 230 градуса за 10 минути.
Тънко тесто за пица без мая и мляко
В случай, че сте отказали да консумирате животински продукти, може да се използва соево мляко или обикновена вода като основен течен компонент на теста за пица,
съставки:
- брашно - 240 г;
- прах за печене - 15 g;
- зехтин - 50 мл;
- вода 190 мл.
подготовка
След добре пресяване на брашното, смесете го с друга суха съставка от списъка - прах за печене. След това можете да излеете и щипка сол, но добавянето му не е важно, ако предпочитате вече соленото плънка. За брашното, изсипете водата и маслото, разбъркайте тестото, докато всички съставки се комбинират в една кома и след това ги извадете на лист пергамент в кръг с желаната дебелина. Заедно с топингите, тънкият тест за пица без мая трябва да се пече при 230 градуса за 10 минути или докато краищата станат крехки.