Limoncello е един от най-популярните ликьори в Италия. Лимончело се произвежда промишлено и се произвежда от занаятчийство. Домът, ресторантът и други занаятчийски рецепти от лимончело като правило са уникални.
Общата идея за рецептата за приготвяне на лимонцело изглежда така: неутрален вкус на водка (или алкохол в храната, смесен с вода) настоява за лимонова кора със захар. Благодарение на приложението в технологията на приготвянето на инфузия на лимончело, напитката има дори някои полезни свойства чрез обогатяване на течната алкохолна база с вещества, преминаващи от лимонова кора.
Лимончело обикновено се консумира като аперитив, като храносмилателен (т.е. по време на хранене) или като освежаваща десертна напитка и като съставка на различни коктейли. Пиенето на лимончело, извлечено в охладена форма на малки високи чаши, предварително напълнени във фризера (стандартна сервираща маса от 45 мл). Понякога в лимончело добавете лед.
В Русия и в постсъветското пространство традицията за пиене на лимончело не е почти обичайна, но този лимонов ликьор е лесно да се направи у дома.
Ще ви кажем как да направите ликен шоколадов ликьор вкъщи.
За изпълнението на някоя от по-горе рецепти ще изисква свежи лимони, е желателно, че има специален нож за почистване на зеленчуци, е удобно да се намали жар (ако ножът не е такъв, използвайте ренде).
Лимончело върху хранителния алкохол - рецепта
съставки:
- лимони със среден размер - 8-10 броя;
- хранителен алкохол - 1 л;
- захар - 200-800 г (както ви харесва);
- вода (по-добре бутилирана трапезария) - 1-1,5 литра.
подготовка
Лимоните обикновено се продават, покрити с восъчен филм за по-добро съхранение, така че трябва да ги предавате с вряща вода и да ги изплакнете обилно с топла вода и след това със студена вода. Ще обсъдим лимони с чиста салфетка и внимателно отрежете от всяка коричка със зеленчуков нож. Слагаме лимонова кора в стъклен съд (например в 3-литров буркан) и изсипваме алкохол. Затворихме контейнера.
Изперете сиропа, т.е. напълно разтваряйте желаното количество захар във вряща вода, което се появява, когато се събира кипяща бяла пяна. Запалете сиропа за 3-5 минути, след което го охладете най-малко до температура от 60 ° С. Напълнете сиропа в контейнер с алкохол и лимонова кора, разбъркайте и запечатайте контейнера плътно. Контейнерът с бъдещото лимончело се съхранява в помещение с положителна температура, за предпочитане на тъмно в продължение на 2-3 седмици. Веднъж на ден или две, разклатете контейнера за по-добро смесване и инфузия. Филтрираме завършеното лимончело през филтър, готово за употреба (по-добре е, разбира се, леко да се охлади ликьор или да се добави лед към него).
Limonchello, обогатена с водка или лунен лук - алтернативна рецепта
съставки:
- лимони - 8-10 броя;
- водка или качествено пречистена лунна зида (за предпочитане двойна дестилация на крепостта приближаваща водка или малко по-силна) - 1 л;
- захар - 200-500 g;
- вода - 200-300 ml.
подготовка
Лимоните са покрити с вряща вода, измити и изсушени със салфетка. Нарязахме лимоновата кора със зеленчуков нож. Сложихме зедра в стъклен съд и го напълнихме с водка или лунен лук.
Смесете захарта с вряща вода, опитайте се да я разтворите напълно.
Можете също така леко (само леко) сезон лимончело с лимонов сок, ванилия или канела, кардамон, шафран. За студения сезон можете да добавите прясно лимонизиран корен от джинджифил към лимончело заедно с лимонова кора.