Мазна риба е общоприето търговско наименование, използвано за няколко вида риба от 3 различни семейства: 2 вида от семейство Stromathea, австралийска seriolella от семейство centrolophus, escollar (сива деликатна скумрия) и някои други видове от семейството на gempil. Всички тези видове риби са различни в анатомофизиологичната структура. Всички тези видове мазни риби представляват определено предимство за човешкото хранене, те могат да бъдат намерени в продажба под формата на замразени трупове или филета, както и пушени.
По сходство на видовете
Дължината на тялото на отделните хора в търговията може да варира средно от 30 до 75 см, теглото му може да достигне до 4 кг (най-голямата от маслената риба е eskolar, може да достигне дължина на тялото до 2 м и тегло до 45 кг).
Най-често в диетичната и кулинарна литература говорим за есколара.
Ползи и вреди от мазна риба
Във филето на мазна риба (от всякакъв вид) се съдържат голям брой витамини от вида B, както и А, Е и D, както и различни ценни микроелементи (флуор, желязо, натрий, калий, калций, фосфор, селен , магнезий, манган, хром и др. ) ..
Периодичното редовно включване в диетата на печената по здравословен начин пепел има общо благотворно въздействие върху човешкото тяло (разбира се, ние не говорим за пушене и пържене в тиган). Използването на мазна риба подобрява кожата и зрението, както и мозъка, нервната, сърдечно-съдовата и имунната система на човешкото тяло.
Калорийното съдържание на мазната риба възлиза на около 112 kcal на 100 g продукт ( калоричното съдържание в пушена форма е много по-високо - около 180 kcal).
Мазната риба е много мазна, така че за нейната подготовка е по-добре да изберете тези методи за готвене, при които част от мазнината се отстранява в процеса (например, скариране на труповете без главата).
Страхотна информация за потребителите и мненията за ужасно неприятните последици от използването на мазна риба не се прилагат за всички видове, а само за Ruvet (един от видовете скумрия от семейството на gempil). Тази риба е много мазна и съдържа голямо количество несмилаем животински восък. Дори с доста умерено количество Ruveta могат да се появят неприятни последици, а именно: силен слабително действие, понякога с принудителни епизоди.
Във всеки случай, пеперудата трябва да се консумира в малки количества от 2-3 броя, не повече от 1-2 пъти седмично.