Сиренето маскарпоне намира място в огромен брой рецепти за домашни сладки и леки закуски, но за съжаление не е толкова лесно да се намери този продукт на италианските производители на сирене на рафтовете на нашите пазари и ако успее, цената на сиренето може да бъде неприятно изненадана. Както и да е, да се отречеш от удоволствието да изпълняваш ястия с участието на маскарпоне не си заслужава, защото мекото сирене може да се подготви у дома от цялата позната заквасена сметана.
Как да готвя маскарпоне от заквасена сметана?
Първият начин на готвене се счита за най-неусложненото, защото за да го приложете, дори не е нужно да включите печката, просто трябва да изберете заквасена сметана и да купите марля. Изборът на заквасена сметана е много важно нещо. В края на краищата, нейният вкус и съдържание на мазнини ще се отрази на подобни параметри на сиренето и затова в идеалния случай не заквасете сметаната и не забравяйте, че съдържанието на мазнини в нея не е под 20%. Можете да направите маскарпоне от домашно заквасена сметана, но можете да я замените с покупка - това не е принцип. След като изберете основната съставка, можете да добавите подправки: щипка сол, малко сушени билки, захар, черен пипер или оставете недокоснати.
Поставете заквасената сметана върху двуслойната марля, оцветена с двойно сгънат хайвер, съберете краищата на марлята и ги покрийте със заквасена сметана. Поставете върху сместа плоча с товар и поставете всичко в хладилника. Домашното маскарпоне от заквасена сметана ще бъде готово след 10-12 часа стоене.
Как да направите маскарпоне у дома от заквасена сметана?
съставки:
- заквасена сметана 450 г;
- лимонов сок - 10 ml;
- мляко - 90 мл.
подготовка
Заквасена сметана се смесва с мляко и се загрява до 70 градуса, се изсипва в смес от лимонов сок и извадете съдовете от огъня. След като покриете контейнера с капак, оставяйте основата за сиренето извара 7-8 минути, след това люспите се разбиват в шлаката и оставете маскарпоненото сирене от заквасената сметана да се отцеди за 6-9 часа.