Има продукти, които вкусват като детство. Това е само костюмът в Москва. Сладки, ароматни, нагоре поръсени със захар. Vkusnyatina се радва от детството. Сега те не са в продажба, така че ще говорим за това как да се потопите в онези дни и да печете коктейл в Москва у дома.
Как да си направим коктейл в Москва?
съставки:
- брашно - 2 кг;
- дрожди - 100 g;
- мляко - 1 литър;
- захар - 1 чаша;
- маргарин - 200 г;
- яйца - 2 броя;
- сол - щипка;
- заквасена сметана - 1 стъкло;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Чаша мляко се затопля до топло състояние, добавяме в него предварително залети мая и 2 супени лъжици. лъжици захар. Всички се смесват и се оставят на топло място за около половин час. Когато маята се приближи, изсипваме сместа в тенджера, в която ще смесим тестото. За тази цел също е подходяща кофа за емайли, тъй като ще има много тестове. Добавяме останалото мляко, то също трябва да се отоплява. И като цяло, всички съставки на мая тестото трябва да бъдат предварително извлечени от хладилника, така че те са леко затоплени. Топли тесто ще бъде по-подходящо.
Сега добавете чаша захар, 2 яйца, сол и разбъркайте добре. Маргаринът се стопява и го оставя да се охлади малко, добавете го към сместа. След това изсипете сметаната и смесете отново. Сега бавно влезте в разцепеното брашно, без да спирате, за да месите тестото. Процесът на смесване ще ви отнеме най-малко 40 минути. 20 минути след началото на партидата, добавете супена лъжица масло, продължете да месите, в края на краищата добавете още една лъжичка масло. След това поставете тестото на топло място - отидете. Когато се появи за първи път, трябва да я изстискате и да я поставите отново.
Приготвеното тесто е разделено на топки, колкото по-голям сте избрали, толкова по-голяма е топката, толкова по-голяма ще бъде вашият коктейл. Превъртаме го в продълговати слой, смазваме го с масло и поръсваме със захар. Сгънете тестото на дългата страна. Свързваме ръбовете на ролката и ги разкъсваме. Докато държите ръба, изрежете покрай ролката, но не до края. След това, разгръщайки нашия продукт, ние имаме един кок във формата на сърце.
Поставяме продуктите върху лист за печене, омасляваме и даваме още 15 минути да стоят. Печете във фурната при температура от 180 градуса 25-30 минути.
Москва буца в съответствие с ГОСТ
Както казахме по-рано, от времето на СССР дойдоха ни китайски буци. След това имаше унифициран държавен стандарт, на който бяха подготвени тези кифлички. Това е рецептата, която ви предоставяме.
съставки:
- брашно от най-високо качество - 500 г (225 г в лъжицата, 275 г в тестото);
- пресована мая - 20 g;
- сол - 5 g;
- захар - 110 g;
- несонено масло - 70 г;
- млечна крава с тегловно съдържание на мазнини от 3,2% до 150 g;
- вода - 48 г (смесване на вода с мляко - в гума - 108 грама, в тесто - 90 г);
- яйца от пиле - 2 бр. (в тесто - 5 г, за покритие - 25 г);
- ванилин - 1.25 g.
подготовка
Според ГОСТ подготовката на продуктите се осъществява чрез рядък и несвързан метод. За да подготвите опиата, съставките са изброени в списъка с продукти.
При непънатия метод въвеждането на всички компоненти едновременно е характерно. В тази мая е желателно да се активира в малко количество топло мляко с добавяне на захар. Препоръчителната първоначална температура на ферментация на теста е 29-31 градуса, а времето за ферментация е 120-210 минути. Използвайки предварително активиране на дрождите, времето се намалява до 120-150 минути. Начинът на подготовка на московския кок във формата на сърце е описан в предходната рецепта. Но освен това GOST предвижда и други форми. За това, върху усукана връзка, можете да направите не 1, но 2 или дори 3 вдлъбнатини. По този начин, когато се поставят върху тава за печене, ще получите 2 или 3 листенца. Преди да се пече, кифлите се замърсяват с яйце и се поръсват със захар.
Плушка Москва - рецепта за производител на хляб
Вероятно най-голямата трудност при приготвянето на кифли е тестото за месене. Процесът е дълъг, отнема време и усилия. Страхотно е, ако можете да готвите тесто за московски кифли в хлебопекарни, почти цялата работа ще бъде направена за вас.
съставки:
- брашно - 500 g;
- вода - 70 g;
- мляко - 120 г;
- масло - 100 г;
- захар - 200 g (150 g в тесто и 50 g за прах);
- мая - 3 ч.л.
- яйца - 2 бр. (1,5 яйца на тесто и 0,5 яйца за смазване);
- ванилин - 1.5 g.
подготовка
Всички компоненти се поставят в контейнера за хлебопекарни и задават режим "Тесто", времето за готвене за всеки производител на хляб е различно. В края на подготовката изваждаме тестото, трябва да се окаже доста еластична, но в същото време е и ефирна. Ние формираме кифли по един от начините, описани в предишните рецепти. Заготовките смазват яйцата, поръсват се със захар, се разстилат върху мазнина за печене и се оставят още 25 минути. Печете във фурната за 20 минути при температура около 200 градуса. Когато продуктите започнаха да се изчервят, те са готови.