Cheesecake може да се нарече първият руски тартаж. Този отворен пай с пълнеж от извара е широко разпространен поради своята променливост, простота на готвене и лекота на сервиране.
Сирене кнедли с малини
В сърцевината на тези чинийки е леко тесто, напълнено с пълнеж от чисти малини. Ако имате достатъчно сладост на плодове, не добавяйте допълнителна захар, в противен случай около една чаена лъжичка на кок ще бъде достатъчно, за да покрие малини.
съставки:
- мая - 1 ч.л.
- мляко - 125 мл;
- брашно - 275 g;
- захар - 75 g;
- масло - 65 г;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- малина - 480 гр.
подготовка
Разредете маята в четвърт чаша топло мляко, предварително подсладено с щипка захар. След активирането на дрождите, разтворът се изсипва към останалото мляко, като предварително се нагрява и след това се смесва всичко с половината брашно. Лепкаво, течно тесто покритие със салфетка и оставете в топлина до удвояване в обем. След като сте направили доказателство, заместете тестото с разтопеното масло, като поръсите останалото брашно за около 10 минути. Повторете теста отново.
Разделете тестото на еднакви порции, завъртете ги в топка и натисни надолу дъното на флюеното стъкло. В резултат на това, поставете малините и покрийте краищата с чаена лъжичка, нарязана със супена лъжица вода. Оставете в огъня за половин час.
В cheesecake с малини се пече на 180 градуса и 25 минути.
Cheesecake с малина и заквасена сметана от пухкави тестени изделия - рецепта
Както може да се види от предходната рецепта, приготвянето на тест за сирене е необходимо значително време и затова, за да го спасим, препоръчваме да използвате тесто за тесто.
съставки:
- тесто за тесто ;
- масло - 15 г;
- сирене - 175 г;
- яйце - 1 брой;
- заквасена сметана - 45 г;
- захар - 30 g;
- брашно - 15 г;
- малини - 135 гр.
подготовка
Предварителната подготовка на теста се свежда до размразяване. След като тестото се разтопи, хванете пълнежа, размахвайки извара, яйцето и заквасената сметана до максимална еднородност. Получената маса на подслаждане, добавете към нея доста брашно.
Разделете слоя от тесто за сладкиши в дискове. Центрирайте често диска с вилица и покрийте цялото пробито пространство, пълнено с извара. Разстила се малина. Печете сиренето на сирене при 210 градуса 15-17 минути.
Роял чийзкейк с извара и малини
Заглавието на "Роял" като чийзкейк е получено не само заради неговия зашеметяващ вкус, но и за размера - този чийзкейк е пълноценен малинов пай. Всъщност, с класически чийзкейк, този деликатес няма почти нищо общо.
съставки:
За теста:
- масло - 235 g;
- захар - 95 g;
- брашно - 375 g;
- прах за печене - 5 гр.
За пълнене:
- захар - 85 g;
- домашно сирене - 420 г;
- заквасена сметана - 55 г;
- яйца - 2 броя;
- сладко от малина - 370 g;
- нишесте - 5 г.
подготовка
За пясъчна основа смесвайте всички съставки от тестовия списък заедно и оставете сместа да се охлади за 30 минути. Разбийте настърганото извара с яйце, заквасена сметана и малка порция захар. Ако сладкото от малини вече е сладко, количеството захар може да бъде намалено. Покрийте извара с пясъчна основа, нагоре със смес от конфитюр и нишесте и поставете формата в предварително загрята фурна от 180 градуса за един час.