За събиране на сок се използват специални видове клен, отглеждани в Канада и някои американски щати. Явлението е червено, захар и черно - главните производители на сладък клен. В нашите географски ширини кленът е подходящ за събиране на сок.
Нека се опитаме да разберем от какво е изработен кленов сироп и как се обработват суровините. Събирането на кленов сок прилича на производството на бреза, събраната течност се изпарява дълго време, а 43 литра сок произвежда 1 литър сироп. Помислете за технологията за получаване на сироп и неговите полезни свойства.
Кленов сироп - състав
Кленов сироп е вискозна, кехлибарена течност с подчертан горски аромат. Тъй като това е природен продукт, приготвен по естествен път, той не съдържа консерванти и пълнители. Екологичният естествен сироп е богат на витамини и минерали, които допринасят за укрепването на тялото. Голяма алтернатива на захарта, конфитюр и конфитюр, кленовият сироп е един от десетте най-полезни продукти в света.
Кленов сироп - приложение
Националната гордост на канадците и американците - кленов сироп, се използва широко при готвенето. Те са подправени с палачинки и вафли , сладолед и палачинки, а също така се използват като пикантен дресинг за зеленчукови салати и месни ястия. В Квебек, в родината на захар кленов, варете бира и правете близалки. В сладкарската и хлебопроизводствената индустрия сиропът се използва като естествен заместител на захарта, а известни ресторанти включват сосове и десерти в менюто, използващи такъв популярен продукт.
Кленов сироп е рецепта у дома
Преди да направите кленов сироп, трябва да изберете специално дърво за пролетно събиране на сок. Направете дупка в дърво с дълбочина 10 см и поставете пластмасова тръба, за да съберете течността. Имайте предвид, че за да получите 500 мл сироп, се нуждаете от 20 литра кленов сок.
съставки:
- кленов сок - 20 литра.
подготовка
- Технологията на захарния сироп се основава на изпаряването на течността от сока чрез нагряване, което води до промяна в цвета и обема.
- Пригответе дълбоки и широки чинии със стабилно покритие, за да избегнете изгарянето на сироп, тъй като процесът на готвене ще отнеме няколко часа. Изсипете кленов сок в контейнер и бавно се загрява, като се разбърква непрекъснато.
- Приведете течността в кипене и я държи в това състояние, без да променяте температурата на готвене, докато не се изпари напълно. Колкото по-висока е концентрацията на захар в кленовия сок, толкова по-силна е точката на кипене. В края на готвенето точката на кипене на сиропа е по-висока от точката на кипене на водата с няколко градуса, което определя наличността.
- Готовият сироп трябва да има богат тъмен цвят и плътна консистенция.
- Последната стъпка е филтриране, направете го с вълнен филтър. За да се отървете от захарните кристали, прекарайте горещия сироп през такъв филтър.
- Изсипете охладения сироп в чист контейнер и го съхранявайте.
Как да заменим кленов сироп?
Тъй като информацията за това, което прави кленов сироп трудно използваем при нашите природни условия поради липсата на захар, ние ще трябва да намерим алтернатива на този продукт. Най-подходящият заместител е меда от акация, в който има ниско съдържание на вредни захари и високи витаминови свойства. В допълнение, медът има вискозна, вискозна консистенция, която наподобява текстурата на кленов сироп. Ако не за сладкия, дървесен аромат, характерен за екзотичния сироп, можете да го замените с всеки сироп от сладко.