Дръжка - рецепта

Всеки знае, че рецептата за свинско месо е традиционно свойство на немската и чешката кухня, но много малко хора знаят, че има азиатски вариации на тази рецепта. Решихме да отдадем почит на някои национални особености на подготовката на тази част от кланичния труп в този материал.

Хвани в бира в немски - рецепта

Подготовката на стъблото не е изпълнена с технологични трикове, но това, с което трябва да се сдобиете, е търпението. Факт е, че преди да започне печенето, стъблото трябва да се държи в подправки цяла нощ и след това започва дълъг процес на изчезване на месо в бирата.

съставки:

подготовка

Предварително изплакнете и изсушете добре руля. В ступата разтривайте плодовете от хвойна с сминдух, сол и чесън и настържете тестото на стъблото с получената паста. Оставете месото да поглъща ароматите през цялата нощ и на следващия ден поставете месото в съда за печене. За тялото не докосва долната част на матрицата, обикновено се покрива с парчета моркови или лук. След това изсипете бирата върху тавата за печене, но за да не докосва стеблото, внимателно да я обвиете с фолио и да опечете за час и половина на 180 градуса. След известно време нарязайте кутикула върху стеблото, за да изрежете мазнината. Подобен трик ще помогне на излишната мазнина да се удави. Загрейте фурната до 250 градуса и оставете в нея за 15-25 минути. Когато кората стане хрупкава и има подчертан златен оттенък - месото може да се сервира.

Рецептата за човката за готвене на чешки език

Чешкото стъбло е приготвено с минимален набор от подправки и билки, а простата технология ви позволява да получите готовото ястие след три часа.

съставки:

подготовка

Никаква предварително маринована рецепта за печена дръжка не включва. Разтрийте сол и кимион с чесън зъби в паста, излейте малко вода. Получената смес внимателно се втрива в кожата на свинската дръжка. Ако е възможно, нарязайте лука с кореноплодни зеленчуци и ги поставете върху тава - няма значение размерът и вкусът, тъй като зеленчуците играят ролята само на възглавница. На върха на зеленчуците поставете самата дъска, изсипете чаша вода и поставете всичко в предварително загрята фурна на 200 градуса, внимателно затворете формата с фолио. След час и половина отстранете фолиото и оставете гърлото на шунката.

Рецепта, изпечена във фурна за печене

Азиатците много харесват свинското месо и затова не е изненадващо, че в източната кухня имаше и вариация на подготовката на коляното "Верева". Разбира се, това е поразително различно от всичко, което сме виждали в европейската кухня, но все пак има право да съществува.

съставки:

подготовка

След измиване и пълно изсушаване на месото, го изпратете на решетка в предварително загрята до 245 градуса фурна за един час. След известно време оставете фурната да се охлади до 170 градуса, след което вземете соса, в който ще се изсуши ствола. Запържете големите лукови пръстени с анасон и джинджифил, добавете вендула и напълнете със смес от бульон и соя. Разтворете нишестето в малко количество студена вода и разтворете нишестето в соса. Поставете печената ролка в нея, покрийте ястията с фолио и изпечете печеното за 3 часа.