Волнушки, осолени за зимата - истинска божествена мисия за всяка любовница. Ако сте в хладилника - празен, тогава гъбите със сигурност ще спестят в тази ситуация. Най-простият вариант на вечеря или вечеря - варен картоф със солени гъби . Нека да разберем с вас как правилно да солизирате луничките и да подхранвате цялото семейство.
Как да се успокои луната у дома?
съставки:
- Пресни луни - 7 кг;
- груба сол - 200 g;
- зелено листо - 1 брой;
- дафинов лист;
- подправки;
- касис и череша - на вкус.
подготовка
Изберете малки и малки гъби за очистване. След това почистваме луничките със суха четка с твърда четина, сложете я в голяма тенджера и я напълнете с хладка вода, оставяйки я да се накисне в продължение на два дни. На всеки 5 часа смените течността - след това те не се киснат и дават цялата допълнителна горчивина. След това водата се източва, отново почистваме гъбите с четка и внимателно ги изсушаваме на сито.
След това ги сложете на слоеве, изливайте всяка сол и прехвърляте със сухи семена от копър. Нагоре със солев слой с дебелина 2 сантиметра, покрийте с чист зелен лист и оставете на хладно тъмно място за около 2 месеца. Преди да сервират, солените вълнички се пръскат в студена вода през целия ден, за да се отделят излишната сол.
Рецептата за тази закуска може да бъде променена малко: подправките и подправките се поставят само на дъното и на най-горния слой гъби и всичко е подложено на потисничество. Съхраняваме осолени вълни при температури от 0 до 10 градуса, избягвайки внезапни скокове. При по-топъл въздух гъбите бързо ще се превърнат в кисело, а в слана ще започнат да се рушат веднага.
Как да се соли гъби?
съставки:
- лунички - 10 кг;
- груба маса - 500 g;
- лавров лист - 10 броя;
- листа от касис - 10 броя;
- хрян листа - 3 бр .;
- копър - 1 куп;
- чесън-20 денички.
подготовка
Отстраняваме вълните от листата и клонките, ги подреждаме, подреждаме корените и ги изплакваме добре. Сега вземете една голяма тенджера, излейте студена вода в нея и хвърлете малко сол. Трябва да получите около 3 процента разтвор на сол. Довеждаме водата до кипене и подреждаме добре подготвени гъби.
Печете ги за 10 минути, като отстранявате пяната със шум. След това слагаме варелите гъби в коприна и ги оставяме да се отцедят. И до този момент подготвяме още една голяма тенджера. Нанасяме ястията на слоеве със слоеве, изливайки всяка сол. Когато напълваме резервоара, добавяме и листа от касис, хрян, копър, лаврови листа и скилидки чесън. От горе се потискат - естествен камък и премахваме ястия с гъби на хладно място. През зимата се приготвят готови солени вълнички, подправени с лук, заквасена сметана или просто напояване с растително масло.
Как да се успокои луничките за зимата?
съставки:
- вълни - 700 г;
- листа от касис - 2 бр .;
- карамфил - 3 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- дафинови листа - 3 бр.;
- груба сол;
- подправки.
подготовка
Вълните се обработват внимателно, измиват се и се потапят внимателно във вряща вода, като се добавят листа от касис, черен пипер и карамфил. Гответе гъби в продължение на около 15 минути, а след това с помощта на дренажната тръба източваме излишната вода и ги прехвърляме в отделна купа.
Добавете лавровите листа, ситно нарязания чесън, грахът от черен пипер, солта и го напълнете със саламура, в който се приготвят гъби. След това поставете пресата върху тях и ги почиствайте в продължение на един ден в хладилника. На следващия ден разперихме луничките в чисти буркани и ги разтърсихме. Готовата закуска се сервира на масата с някаква странична чиния, напоява се със заквасена сметана или се поръсва със зелен лук.