Сред голямо разнообразие от сладкиши и десерти, пастилата, заедно с блатото и мармаладата заемат специално място. Това се дължи на факта, че пастилата се приготвя от натурално ябълково пюре с добавка на захар, мед и белтъчини.
Ползи и вреди от пастили
Ако говорим за традиционната подготовка на пастили по стара руска рецепта, ползата от такъв продукт е богат минерален състав. Съдържанието на витамини в пастилата е доста скромно, включително рибофлавин (В2) и никотинамид (ПП). Този фактор е прекомерно компенсиран от богатото съдържание на микро- и макроелементи. 100 грама пастили съдържат:
- калий - повече от 50 mg;
- калций - около 20 mg;
- фосфор - повече от 10 mg;
- натрий - около 15 mg;
- магнезий - около 7 mg;
- желязо - повече от 1,5 mg;
- в по-малки количества - йод, цинк.
Използването на пастилата за тялото се дължи и на факта, че като желиращо средство използва естествени ябълкови пектини, които подобряват чревната подвижност и имат лек слабително действие. При някои видове деликатеси се добавят агар-агар водорасли, които са източник на йод.
Увреждането на пастилата, както и ползите от нея, се дължат на нейния състав - поради твърде високото съдържание на захар този продукт има доста високо съдържание на калории над 320 kcal на 100 g.
При избора на пастило е важно да обърнете внимание на външния му вид и миризма. Съвременните производители често добавят към класическата рецепта различни вкусове, синтетични хранителни добавки и оцветители. Това може да означава твърде богат цвят и силен аромат.