Черният дроб може да бъде приготвен по различни начини, но пърженето и охлаждането остават най-често срещаните. По време на гасенето черният дроб остава мек и наситен с ароматите на останалите съставки, докато се приготвя равномерно. Най-удобно е да се гаси черен дроб в саксии със зеленчуци или да се готви директно с овесена каша.
Рецепта от пилешки черен дроб в саксии
съставки:
- свеж черен дроб - 500 g;
- гъби (шампанско) - 250 г;
- сладък пипер - 300 г;
- оцет - 50 ml;
- лук бял - 300 г;
- домати в собствен сок - 500 гр.
подготовка
Разредете водата с оцет и изплакнете с този разтвор пилешки черен дроб. В тиган, намазан с растително масло, пригответе половин пръстени от бял лук, които го чакат да промени цвета си. За пържене добавяме ситно нарязани, предварително обелени гъби и сладки пиперки. Добавете подправките на вкус и гответе зеленчуците с гъби, докато цялата течна суспензия не изсъхне от тигана.
Сега излейте и изпържете черния дроб. Веднага щом тя сграбчи, извадете съдържанието на тенджерата над саксиите и изсипете нарязаните домати в собствения си сок . Задушете пилешкия черен дроб в пещта на 160 градуса за половин час.
Елда с черен дроб в саксия
съставки:
- пилешки черен дроб - 500 g;
- лук бял - 150;
- моркови - 1 брой;
- шампанско - 300 г;
- елда грис - 1 елемент;
- растително масло.
подготовка
Изплакнете и почистете пилешкият черен дроб за около 5 минути. В отделен тиган запържете нарязан лук с моркови и гъби. Когато цялата течност от гъбите се изпари, подправете зеленчуците и черния дроб със сол и черен пипер, разбъркайте добре всичко.
Разстиламе черен дроб със зеленчуци до дъното на керамичната корита и разпределяме предварително измитата елда на върха. Напълнете елдата с чиста студена вода, така че да покрива кората. Сега саксиите могат да бъдат поставени в предварително загрята до 180 градусова фурна. Половин час по-късно ястието ще бъде готово.
Картофи с черен дроб в саксии
съставки:
- свински черен дроб - 500 g;
- моркови - 200 г;
- лук бял - 2-3 броя;
- брашно - 90 g;
- картофи - 500 г;
- домати консервирани в собствен сок - 480 гр.
подготовка
Клубените са чисти, моите и нарязани на кубчета. По аналогия нарязахме бял лук и моркови. Предайте зеленчуците в тиган, като ги приготвите наполовина, а след това не забравяйте за подправките.
Свинския черен дроб се почиства, измива добре и се нарязва на ленти. Смесете брашното с добра щипка сол и черен пипер, след което навийте парчетата черен дроб в готовата смес. Отделно изпържете черния дроб до златисто кафяво.
В дъното на пота изваждаме черния дроб, разпределяме пържените зеленчуци на върха. Изсипваме вода в саксиите, опитвайки се да ги напълним с една трета, след което покриваме чиния с домати.
Свинският черен дроб в саксии ще бъде приготвен във фурната на 180 градуса. Храната може да се провери след 35 минути.
Говежди черен дроб в гърне
съставки:
- свеж черен дроб - 500 g;
- говеждо бульон - 500 мл;
- моркови - 130 г;
- брашно - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- бял лук - 200 г;
- заквасена мазнина - 230 г;
- скилидки чесън - 2-3 бр.
подготовка
Говеждият черен дроб се почиства от канали и филми, а след внимателна
Отделно, готваме лука, нарязания лук и големите настъргани моркови до мека. През последните 30-50 секунди от пържене, добавете чесън в тестени изделия към тигана.
Смесете черния дроб със зеленчуци и излейте на саксии. Смесете бульон и заквасена сметана, добавете подправките и няколко лаврови листа. Напълнете получената смес със съдържанието на съдовете и ги поставете в предварително загрята фурна до 180 градуса. Половин час по-късно ястието е готово.