Тенденции и плътни в същото време, патица месо е чудесно за романтична вечеря. Разбира се, много хора знаят, че тази птица може да бъде приготвена по различни начини. Например, има такива ястия като патешки гърди с сос от карамел, мед и череши сосове. Но днес ще говорим за едно по-необичайно ястие. Извън прозореца, зимата е сезон от цитрусови плодове, горещо вино и сърдечни, леко мазни ястия, включително патешки гърди в портокалов сос.
Тази рецепта е предназначена за две порции - за вас и вашият любим (любим, защото всички хора са отлични кулинарни специалисти, само някои го крият по някаква причина).
Патешка гърда със сос
съставки:
- гърди - 2 броя;
- зехтин - за пържене;
- сол, черен пипер, на вкус.
За марината:
- джинджифил (корен) - 2 см;
- чесън - 2 зъба;
- мед - 1 чаена лъжичка;
- сос Worcester - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет балсамов - 1 чаена лъжичка.
За сос:
- оранжево - 2 броя;
- червено вино - 1/2 супена лъжица;
- Масло - 20 гр.
подготовка
Обикновено патешките гърди в магазините се продават замразени и за да не се повреди този деликатен продукт, те трябва да се размразят естествено. Ето защо прехвърлете гърдите от фризера в хладилника един ден преди готвене.
Откъде да започнем?
За начало, измийте гърдите със студена вода и ги подсушете с хартиена кърпа. Внимавайте да не повредите месото, да правите чести разрязвания на кожата. Това ще улесни загряването на мазнините, защото гърдите не могат да се наричат мазнини.
Почистваме и три по-настърган джинджифил, добавяме чесъна, меда, балсамика и соса Worcester, минаващ през пресата. Смесете и покрийте с маринована гърда. Оставете месото на един час на хладно място.
Отопляваме тигана с капка зехтин, слагаме осолена и подправена гърда от двете страни на кожата на гърдата. Сварете за около 10 минути при ниска температура, обърнете се и се запържете за още 5 минути. Трансфер на месото в съда за печене и изпратете го в пещта, загрята до 220 градуса. Времето, в което месото ще поеме във фурната, зависи от вашите предпочитания. Гърдите на патица не са напълно изпечени. Ако ви харесва "с кръв", печете гърдите в продължение на 5 минути, не, увеличете времето до 10. След затваряне на формата с фолио и месото в пещта за още 5 минути.
Сок за готвене
И по това време можете да направите сос. Отстранете (не измийте!) От мазнината на тиган, изсипете го във вино със сол, черен пипер и се изпарявайте наполовина със средна топлина. Добавяме един портокалов сок, отново кипене два пъти. Добавете половината парче от нарязания на кубчета. Извадете от огъня и 3-4 пъти, на парче, ние въвеждаме масло. Тя трябва напълно да се разтваря и да придаде на соса консистенция и блясък.
Месото се изважда от фурната, нарязва се на филийки и се излива с превръзка. Патица гърди с портокалов сос сервира горещо, с чаша червено вино или греяно вино.