Ако този сезон ви донесе изобилие от домати, не бързайте да ги оставите всички да приготвят домашен кетчуп , изберете друг сос за замяна, например ароматната ийка - най-добрата компания за месни ястия и незаменима съставка за много грузински ястия.
Аджика от зелен домати за зимата - рецепта
съставки:
- домати (зелено) - 1.2 кг;
- ябълки - 240 г;
- сладък пипер - 240 г;
- чили - 2 бр .;
- чесън зъби - 6 бр .;
- копър, кориандър, магданоз, босилек - 1/2 куп;
- гранулирана захар - 25 g;
- растително масло - 175 ml;
- ябълков оцет - 15 мл.
подготовка
Преди да приготвите айику от зелените домати, плодът е по-добре да се нарязва и да се очисти, а след това да се отстрани кожата от тях. Такава техника ще направи сос по-хомогенен. Доматите се смилат заедно с ябълки и белени пиперки. Не се налага да пиете горещ пипер, за да очистите семена, но само ако искате да готвите наистина горещ сос. Поставете сместа от чушки, ябълки и домати на огън и гответе, спомняйки си да се разбърквате, около половин час.
Междувременно котлетът да се накълца или да се премине през месомелачката незабавно заедно с белени зъби от чесън. Добавете зелените към соса, поръсете захарта, напълнете я с оцет и масло, отново се вари и се изсипва в кутии, предварително стерилизирани. Ако не планирате да готвите Adjika от зелен домат през зимата, то е достатъчно да охлади приготвения сос и да го напълните с чист съд.
Аджика от зелен домат без готвене
съставки:
- зелени домати - 1,2 кг;
- сладък пипер - 1,2 кг;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- чесън зъби - 10-12 броя;
- оцет - 165 мл;
- гранулирана захар - на вкус.
подготовка
Въоръжени с миксер, пай заедно домати и сладки пиперки. Изпразнете чилито от семената и го добавете към соса заедно с чесънните зъби. Отново нарязания сос, добавете с оцет, захар и сол. Острата аджика от зелени домати ще се побере в ролята на заготовка за зимата, тъй като въпреки липсата на топлинна обработка, тя има консерванти като сол и оцет, които ще помогнат за запазване на свежестта за дълго време.
Аджика от зелен домат с хрян
съставки:
- домати - 2,8 кг;
- сладък пипер - 980 грама;
- чесън - 190 г;
- корени от конски ряпа - 190 г;
- пипер - 3-4 бр .;
- ябълков оцет - 220 мл;
- гранулирана захар - 145 g;
- сол - 55 гр.
подготовка
Подгответе всички съставки: изплакнете и обелете домати, отстранете семената от двата вида чушки, свалете черупката от чесънните зъби. Преминете всички приготвени съставки през месомелачката заедно с корени от хрян и поставете аджиката на огъня за половин час. Добавете соса с оцет, захар и сол, след това изсипете стерилни буркани и ги навийте.